‘壹’ 陕西大蒜全省均价每斤7.72元同比上涨几成
相比往年，今年的“蒜你狠”并没有预期之中那么猛烈。根据陕西省物价局最新数据计算可知，大蒜较去年同期上涨三成以上。
蒜价暴涨暴跌缺乏调控
建议开设大蒜期货平抑蒜价
对于后市，卓创资讯分析师崔晓娜对华商报记者分析，随着新蒜上市量继续加大，冷库蒜价格将跳水式下滑。随着鲜蒜上市，量大价跌，总体货源供应面大于需求面，国内越来越多市场、蒜商选择新蒜，冷库蒜需求量减少，存货商售货意向增强，多重利空因素相互叠加对库蒜形成压力，因此冷库蒜价格短期将断崖式下滑。因蒜薹价格偏低，多地出现滞销，对农户信心造成打压，目前农户销售鲜蒜较为积极，后市晚熟蒜上市量将继续加大，库蒜价格仍有下滑可能。
国际大蒜贸易网创始人李继锋表示，蒜价涨跌幅度受供求关系影响，由于小农产品没有政府部门或组织调控，种植靠农民依据当年价格高低自行决策，价格上涨就扩种，相应供应量也会增加，如果没有调控价格就回落。一旦种植收益受损，积极性降低，种植面积也会减少，无形中市场供应也会减少，价格也会受市场影响而上涨。
对于此前大蒜价格波动这一经济现象，财经评论人士严跃进对华商报记者分析，大蒜暴涨暴跌对消费者和蒜农都不是好事。建议研究和开设大蒜期货平抑蒜价，大蒜价格的过度涨跌由期货市场提前消化，投资者可以通过价差获得大蒜价格波动的超额收益或者承担大蒜价格波动风险。同时通过金融方式支持实体经济，比如研究相关农业保险帮助蒜农获得稳定收益，最终在城市消费者、蒜农等各方群体之间寻求平衡。
‘贰’ 今年农民种的大蒜行情怎么样价格会比较低吗原因是什么
今年大蒜行情不如去年的原因，一是种植面积比去年扩大，产量很高。去年由于大蒜行情好，价格很高，蒜农种植利润空间大，一般蒜农经济效益很好。因此，去年大蒜行情好，刺激了蒜农，导致今年大蒜种植面积增加，产量势必比去年高。
小蒜商认为，2021年的冻害对大蒜的质量和产量有很大影响，他们还预计大蒜的价格将从2016年开始收获时一路上涨。但是，随着大蒜机械化程度的提高和土地流转的加快，2020年大蒜的种植面积将远远超过2015年的水平。而面积和产量的双降却远低于预期，厚望落空。大蒜库卫星遥感网微增2%，全国产量微减5%已成为共识他还表示，考虑到今年的产量和库存情况，未来几个月大蒜价格下行压力仍然较大。下一步，农业农村部将加强产销和价格信息监测预警和发布，希望广大蒜农密切关注市场行情，合理安排今秋新蒜季生产计划。