❶ 梭子蟹的挑选方法图解
1、分清公蟹和母蟹
吃螃蟹，除了蟹肉，就是吃蟹黄、蟹膏了，大家知道什么是蟹黄、蟹膏吗？蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺的集合，而蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合。
所以想吃蟹黄就要挑母蟹，想吃蟹膏就要挑公蟹，如何分辨螃蟹的公母呢？看肚脐就知道了。把梭子蟹翻过来，如果蟹脐是尖的说明是公蟹，蟹脐是圆的就是母蟹。还有一种“二母蟹”，就是未成熟的母蟹，还要蜕一次壳才成熟。
二母蟹的个头不大，但肉比较多，而且蟹黄也比较肥，它的蟹脐是三角形的，比公蟹要宽，蟹黄是红黄相间的，口感非常好，数量比较少，价格也挺贵。
❷ 梭子蟹怎么分辨是酱油蟹 梭子蟹如何挑选
1、梭子蟹如何分辨是酱油蟹
梭子蟹分辨酱油蟹的方式比较简单，只要将蟹壳打开，观察其蟹黄的颜色，如果蟹黄呈酱油一样的酱黑色，则说明为酱油蟹，若蟹黄为金黄色，则为普通梭子蟹，而且蟹黄中的胆固醇较高。
2、梭子蟹如何挑选
挑选梭子蟹的时候，可以用手捏它们的中脚部分，如果能感觉到其中的肌肉收缩，并且有弹性，则说明这只梭子蟹比较肥嫩，而且优质梭子蟹的蟹背为青色，十分坚硬，腹脐为浅红色，四肢完整。