Ⅰ 牛霖怎么保存口感才好
牛霖，又称牛腩心或牛腩条，是取自牛的肋部，接近肩胛骨的部位。这部分肉含有适量的肥肉和肌肉纤维，口感鲜美，肉质软嫩，适合炖煮、烧、焖等多种烹饪方式。为了保持牛霖的口感，我们需要采取正确的保存方法。以下是一些建议：
冷藏保存：如果购买回来的牛霖暂时不打算食用，可以将其放入冰箱的冷藏室进行保存。在保存前，建议将牛霖用保鲜膜包裹好，以防止冰箱中的其他食物的味道渗入。通常情况下，牛霖在冰箱冷藏室中可以保存2-3天。需要注意的是，冷藏保存的时间不宜过长，否则肉质会逐渐失去水分，影响口感。
冷冻保存：如果需要长时间保存牛霖，可以将其放入冰箱的冷冻室进行冷冻。在冷冻前，建议将牛霖切成适当大小的块状，以便在食用时可以根据需要进行解冻。同时，可以将牛霖放入密封袋或保鲜盒中，以防止冷冻过程中的冻燥现象。牛霖在冰箱冷冻室中可以保存数月，但为了保证口感，建议在一个月内食用完毕。
解冻注意事项：在食用冷冻的牛霖前，需要将其进行解冻。解冻的方法有很多，如自然解冻、冷水解冻、微波炉解冻等。其中，自然解冻是最推荐的解冻方法，即将牛霖从冰箱中取出，放置在室温下进行缓慢解冻。这种方法可以保证肉质的水分不被迅速流失，口感更佳。需要注意的是，解冻后的牛霖不宜再次冷冻，否则会影响口感和营养价值。
烹饪技巧：为了保持牛霖的口感，烹饪时需要注意火候和时间。牛霖适合慢炖、慢煮等方式，以充分激发其鲜美的口感。在烹饪过程中，可以适当加入一些调料和佐料，如八角、香叶、生姜、大葱等，以增加风味。同时，烹饪时注意不要过度搅拌，以免破坏肉质的结构，影响口感。
总之，为了保持牛霖的口感，我们需要采取正确的保存和烹饪方法。通过以上建议，相信您可以在家中轻松烹饪出美味可口的牛霖佳肴。
Ⅱ 牛肉报盘价与到港价区别
谈到进口牛肉价格，海韵达每周都会在我们的微信公众平台报盘，方便有需要的客户询盘。目前，我们所能报盘的国家有乌拉圭、巴西、阿根廷、新西兰等。部分参考如下：
巴西期货报盘
巴西2924厂， 6月7月船期
1柜带腱心前后腱（50%前腱，50%后腱）美金4950
1柜牛前5/7件套美金4150
1柜大米龙97 VL美金4975
1柜牛霖，97VL5150美金/吨
巴西177厂，7月船期
a)牛前7件套4150美金/吨
b)牛霖4900美金/吨
c)大米龙，97VL4950美金/吨
巴西421厂，6/7月船期（注：以下报价需要打包）
a)牛腱不带腱子芯4750美金/吨
b)上脑，真空包装4500美金/吨
c)牛霖，97VL4850美金/吨
d)肩胛3件套，97VL4650美金/吨
e)大米龙，97VL4950美金/吨
f)小米龙，97VL5800美金/吨
巴西JBS
1柜缺失牛前90VL美金3900
阿根廷期货报盘
阿根廷1970厂
针扒盖美金4800
阿根廷2025厂
14吨前腱4,500
9吨后腱4,500
4吨龟腱带腱心4,650
13.770吨上脑脖肉4,050
6.933吨保乐肩
3.370吨板腱
1.926吨辣椒肉
1吨金钱腱7,400
1柜拼柜
3吨西冷带侧边3公斤以下5,700
5吨西冷带侧边3公斤-4公斤6,000
9吨西冷带侧边4公斤以上6,100
3吨眼肉6,400
7吨臀腰肉心6,000
乌拉圭期货报盘
乌拉圭439厂，6月船期
a)牛腱4650美金/吨
b)上脑4650美金/吨
c)保乐，97VL4500美金/吨
d)嫩肩，97VL4950美金/吨
乌拉圭344厂，7月船期
a)带骨牛肋条，13骨，塑料袋+网袋包装3050美金/吨
b)带骨胸腹腩肉（脐橙板），塑料袋+网袋包装2400美金/吨
c)牛霖，97VL4850美金/吨
乌拉圭224厂，6/7月船期
a)带骨胸腹腩肉（脐橙板）2550美金/吨
b)牛霖4850美金/吨
乌拉圭379厂，6/7月船期
1柜牛腱，带龟腱，带腱心4750美金/吨
1柜牛腿骨680美金/吨
1柜8骨肋排美金3350
1柜牛霖美金4800
乌拉圭85厂，6/7月船期
a)牛板腱5250美金/吨
b)牛嫩肩5100美金/吨
c)带骨牛肋排，8骨，谷饲3350美金/吨
乌拉圭JBS8厂，6月船期
a)牛副拼柜
i.1.2吨心管5150美金/吨
ii.2.8吨牛唇1800美金/吨
iii.4吨牛舌3750美金/吨
iv.2吨板筋3750美金/吨
v.0.5吨横膈膜3750美金/吨
vi.4吨脸颊肉4500美金/吨
vii.0.3吨牛鞭6700美金/吨
viii.4.5吨牛尾5750美金/吨
ix.3吨牛肾1700美金/吨
x.4吨蹄筋5150美金/吨
xi.1吨A蹄筋4900美金/吨
乌拉圭3/7厂，6/7月船期
a)牛霖，97VL4850美金/吨
b)牛碎肉，80CL，黑安格斯3400美金/吨
c)牛腱4650美金/吨
d)牛前胸4050美金/吨
e)上脑，真空包装4400美金/吨
f)上脑，单个包装4300美金/吨
g)上脑心，单个包装
乌拉圭52厂，6月船期
1柜混合
9吨牛霖97 VL美金4750
3吨牛舌独立包装900克以上美金3800
2吨5/8骨分层包装美金3500
12吨腿骨大板冻美金630
1公牛4分体草饲美金3100
2柜母牛4分体草饲美金3000
乌拉圭莫佛里，6/7月船期
公牛带骨4分体250公斤以上美金2950
牛腿骨700美金/吨
这些进口牛肉价格都是国外报盘美金价格，要换算成人民币。乌拉圭牛肉代理海韵达整理了一个公式供各位牛肉采购朋友使用。
进口牛肉价格计算方式：美金价格*美金汇率*1.12关税（以巴西为例）*1.11增值税+500清关费/吨=港口每吨提货价
乌拉圭牛肉代理海韵达提醒各位购买现货牛肉批