A. 现在做卤菜怎么样，摆摊好还是开个门面
相对而言，肯定是开店最好。
因为店里的卤菜，不光环境看起干净、整洁、卫生，而且从服务上说，也要正规、给力，并且不存在日晒雨淋的空档期。
另外店面设置好了，卤菜看起成色也明显优于摆摊。
而摆摊，主要是资金不足时的权宜之计。
不知道你已经掌握了卤菜技术没有，如果还没有，给你推荐随手香特色熟食。目前全国已经拥有200多家加盟店，同时免收加盟费。
B. 做卤菜生意是开店好还是摆摊好
开店：因为店里的卤菜，看上去干净、整洁、卫生才是最重要的，当然服务也是至关重要的一点，并且不存在日晒雨淋的空档期，另外店面设置好了，卤菜看起成色也明显优于摆摊，而摆摊，主要是资金不足时的权宜之计。
摆摊：受天气、城管多方面因素影响较多，可发展多搞些可移动车辆，小区物业合作定点定时摆放，加菜场，营业地点短期可增加太多，挤压实体店的市场份额。后期可操作空间太多。抛开口味，营销，经营上面的问题，单以投资回报，是不是摆摊更能利益最大化呢？
C. 我是做卤菜的在超市；最近外面来了个摆摊的价格比我便宜几块；搞得我生意下降一半。我想问问怎么和他竞争
1做的更卫生，收钱时候不要用手接触事物，戴帽子口罩2口味更好，食材更新鲜3多跟顾客交流，多回头客，贵一点其实也就那么点事4适当时候调低价格
D. 我做卤菜每天卖1500元一个月下来怎么就赚5000元。3个人累死了
卤味店的经营瓶颈是日营业额2000元，要想扩大营业额，必须增加产品关联性。比如买你卤味主要是喝酒，可以考虑增加啤酒销售，或其他下酒菜配套。
增加回头客，增加促销活动，比如单次购买达到多少送花生一袋或啤酒两瓶等等。或者累计购买十次送一次平均额的卤味啥的。
增加线上销售，特别是美团外卖和饿了么等配送销售。
增加产品的适口性，考虑地区差异，比如龙虾有原味，红烧，蒜蓉，麻辣的不同口味。
很多行业外的人很好奇大街小巷随处可见的卤味熟食店，卤菜摊一天到底能赚多少钱？今天，给大家透露点行业秘密，到底多赚钱，看完一张表格你就懂了！
首先给大家说说为何卤味熟食能够长久不衰。卤味熟食是一个不调季节的美食，就如重庆的火锅对于重庆人来说是没有季节之说的，冬天冷吃火锅去湿气，夏天热吃火锅配点冰镇啤酒那叫一个爽啊……而卤菜夏天有凉卤菜，冬天可以做鲜卤现捞的热卤。卤味店的菜品也是相当的丰富，荤素搭配，满足不同群体消费者的喜好。而且卤菜的销售也是形式多样，不仅可以在店里消费，也支持外卖点餐，也有不少顾客买的时候选择切好打包带走，后面这两种情况就不用提供就餐场地。特别是外卖形式的营销一定要注意口碑，做好售后服务，带来二次及多次销售。
卤菜那么好，看完下图这张亿润表你就知道了
从这个表格基本就涵盖了卤菜的主要的种类，很直观的展示了卤菜行业的毛利润是非常高的。
卤味熟食行业的优势分析：
1、 卤品店对店面面积的要求相当宽松，最低5平米就能运营一个店，一般来说，十多平米就完全够用了，大部分的卤菜店是不需要提供就餐场地，大大降低了运营成本。
2、 人力成本低。一个卤菜店，一般1-2人就可以经营，店面不大，经营起来不会有太大的困难，如果是夫妻或者合伙开店，就不用考虑员工的成本了。
除开表格里列出的毛利润，其他的成本就设计了店面租赁，水电气成本，店面装修成本。然而哪些手推车的卤菜，就完全不用考虑这些，仅仅只有采购成本。在之前我曾采访过一个推车大妈，每天都会在小区门前摆摊卖卤菜，菜品并不丰富，看着色彩也是一般的卤菜，但是走近时的卤味还是挺足的，闻着也挺有食欲，下班回家买点就可以当做一道菜。我问大妈这么一天可以赚多少，她也就说了一个大概两千多，每天摆摊的时间也并不长，几个小时。轻松自在的赚钱，岂不快哉！
E. 做卤菜摆摊卖成本大慨多少
卤菜摆摊是一种很常见的经营方式，以前固定摊点需要缴纳一定费用，今年免了，所以成本更低了。如果想从事卤菜行业，卤菜摆摊是最低成本创业形式，只要把产品的味道学好，确定一些特色品种，找个人流量大的居民区门口或菜市场等位置摆摊就挺赚钱的。
尤其像一些家常卤味：卤鸭、卤鹅、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸭脖、卤猪蹄、卤牛肉、凉拌菜等等都是很受大众欢迎的。成本就是材料费、器具和水电等费用。
F. 卤菜一般一年能挣多少
在我们的身边，有着很多的美食小摊存在；这些小摊可能名不见经传，但制作出来的食物，味道那是相当的棒！也因此而受到了大家的欢迎和追捧。
这些小摊中，尤其以卤菜摊，在我们的身边最为常见。如果是生意好的情况下，我觉得摆摊卖卤菜的利润也挺好的。
所以综合上面的情况看来，我觉得开一个卤菜店的利润挺可观；但前提是需要我们有好的味道，以及尽可能多的将卤菜售卖出去。
G. 卤菜摆摊要考虑的问题
第一摆摊选址，我们晓得现在全国创建文明城市，很多地区都不让摆摊了，也就是说摆摊创业的成本更高了，曾经随便摆摊就卖的特色社会模式，现在就不要想了，城管会让你破产。所以选址我们要绕开城管管辖区域，或者租市场摊位，一个摊位一月也就几百块钱，创业几百块钱还是要有的，租摊位要找卤菜卖家集中的位置，但是新手又不能挨的太近，因为你干不过摆了好几年的老师傅，为什么要找集中地呢？可以参考小吃一条街、装修一条街的道理，不说自明，就是因为顾客都晓的卤菜在一个地方，你摆摊摆偏了，谁去嘛！选址人流量大的地段也要晓得是不是消费人群，不要以为你摆在人流大的地就顾客多！有可能都是赶路的，具体选址就要依据每天观察人流量了，最好选择菜市场人群入口，摆摊地段有菜市场、社区、小吃一条街等等...
第二摆摊卤菜的保存；摆摊很辛苦，想起05年广州创业的我，风里来雨里去，一年时间老了很多，但是跟现在相比又好很多，因为当初的市场根本就没有城管，甚至我都没听说过有城管这个管理人员，那时候的广州是创业天堂，但现在不同了，现在你去摆摊，城管分分钟钟让你破产，收你的车子，收你的电子秤，创业不易，请随身带几包烟，打点城管，跑题了，来说说摆摊卤菜的保管，如何在炎热的夏天还能让卤菜保持新鲜？卤菜摆放好后要每个半个小时刷一次卤油，这样不会氧化变黑，不会变干，刚开始摆摊不要摆放太多，根据销量来增加卤菜数量，把多余的卤菜放在泡沫箱里，用冰矿泉水覆盖在卤菜上保持新鲜，基本上就这个操作了！
第三就是死皮耐脸的宣传了，曾经的你西装领带，今天落草创业，没有上司老板，顾客就是金主，服务好他们做成回头客，坚持一年时间，你也能跟我徒弟一样一天卖2000多的，摆摊创业很辛苦，难道上班就不辛苦嘛？虽然我的肉身在上班，但是灵魂却在创业的路上，至每个创业的人。
H. 问：我看到别人摆摊得在家做卤菜怎么这么香求怎样做卤菜详细过程
卤菜入味才会香，卤菜入味的方法有四个细节。
一、食材本身
很多卤菜师傅都过分看重卤水和卤料的作用，往往忽视了食材本身。
任何食材本身都有自己特有的味道，我们吃卤菜，吃的不应该是香料味，而是食材本身的味道。香料和卤水的目的就是激发食材原有的香味，这样的卤菜吃起来才叫香。有些香料，例如丁香、当归等，放多了很容易掩盖食材本身的味道，这样的结果无疑是失败的。
只有将食材本身的香味激发出来，卤菜才能真正入味！
四、浸泡入味
这种入味方法是针对鸡爪、鸭爪、鸡翅、鸭脖子等小体型食材的。
一般情况下，这类食材煮熟后还不够完全入味，再多煮一会儿可能会把食材煮的软烂，这样就不好吃了！所以，食材煮到8-9成熟即可关火，之后再浸泡入味。因为关火后，卤水残存的热度也能够起到加热食材的作用，所以不必等到完全熟了再关火。一般来说，浸泡2-3个小时即可完全入味，若是鸡爪这类的小食材，一般浸泡一个小时就够了。
I. 卤菜怎么卖生意最好
嗯。要么在菜场入口处租一个门面卖，要么就摆摊下工地门口卖。
J. 卤肉摊怎么吸引客户
摘要 您好，摆摊做卤味生意没有门面，而且直接面对客户，所以产品是吸引客户的首要因素，那么，做卤菜产品怎么吸引客户呢！