㈠ 燕窝级别怎么分
按照燕窝的质地、清洁度和外观，一般可分三个级别：官燕、毛燕、草燕。
官燕属上品，因过去只进贡官府而称官燕，杂质较少，色泽微黄光亮，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水膨胀约7~8倍，称“发头”。
(1)燕窝含量多少才能叫燕窝产品扩展阅读：
主要产地
燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。
其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。据统计，截至2010年底印尼燕窝占全球燕窝产量的85%-90%、马来西亚占5%-10%、泰国3%、越南、菲律宾等地2%左右。
燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种，即Cfuciphagagem ani,可生产食用燕窝。短嘴金丝燕则在中国西南部及西蔵东南部有产，最早有详细记载的着作有《本草备要》和《本经逢原》。为雨燕科金丝燕属的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上，或农家屋舍而长成的巢窝，可产燕窝的金丝燕有六种。
㈡ 认证燕窝国家标准的准则是什么
GH/T 1092-2014《燕窝质量等级》
1、色泽：
特级：白色、黄白色或褐红色;颜色均匀(杂色面积累计不超过总面积的10% )
1级：白色、黄白色或灰红色,颜色较均匀(杂色面积累计不超过总面积的20% )
2级：白色、黄白色或橙红色,颜色不均匀(杂色面积累计不超过总面积的30% )
2、盏型:
特级：完整(破损面积小于10% )
1级：较完整(不超过3%的破损)
2级：适度完整(不超过5%的破损)
3、大小Vcm：
特级：长≥11.0;宽≥3.0
1级：长>9.0 ;宽≥3.0
2级：长27.0 ;宽≥3.0
4、清洁程度：
优品推
特级：外部无肉眼可见杂质和异物。
1级：稍有可见绒毛。
2级：稍有可见绒毛。
5、含水量( %) : 特级≤20 ; 1级>20≤25 ; 2级>25s30
6、唾液酸含量( %) : 特级≥10 ; 1级≥7<10 ; 2级≥5<7
7、蛋白质含量(%) : 特级≥50; 1级≥40<50 ; 2级≥30<40
《食品安全法第一百四十八条》
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
㈢ 怎样的燕窝才是纯燕窝
纯燕窝含有100%天然燕窝成分，加工过程中除了取出燕毛等杂质外，恪守不加不减的加工准则：即不添加任何可能影响燕窝功效和重量的物质和化学试剂，不减则是不允许任何的工艺流程导致燕窝功效或有衰减。为了达到以上标准，纯燕窝的加工必须采用古法手洗。其质量标准可以概括为七不,即不漂白(提高品相)、不化毛(偷减人工)、不加胶(偷加重量)、不挂浆(偷加重量)、不染色(假造血燕)、不粘碎(偷加重量)、不掺水(偷加重量)
对于不能满足以上标准的燕窝，都无法称为纯燕窝。
行业内幕燕窝的加工方式
分为三种，分别是古法手洗、现代工艺和纯化学工艺。
古发手洗是指在燕窝加工过程中，从原料准备到成品包装，没有使用过一滴化学药剂，也没有添加一克菲燕窝物质，最大程度的保持燕窝的天然品质。
现代工艺在传统古法手洗的工艺流程中，为了降低成本和提高生产效率，加入了化学除毛(化毛)、漂白、加胶等环节，严重损害和降低了燕窝的天然活性成分含量。
纯化学工艺则是把劣质原料以纯化学方式进行处理提取，再经过分类定型等环节，生产出营养基本消失殆尽的燕碎、燕条、燕饼、燕花等低档燕窝。
现代工艺严重依赖化学药品，这些药品在漂白、化毛、软化、防腐等环节广泛应用。
现状事实
◆ 大众市场(药店、燕窝连锁店等)销售的燕窝97%以上是普通燕窝
◆ 绝大部分酒店食材和网络销售的燕碎、燕条等是劣质燕窝◆ 燕窝制品或者即食燕窝的燕窝含量极低，且营养被损坏殆尽
◆ 纯燕窝由于人工耗时繁冗，很难形成批量生产
◆ 由于人工成本的限制，纯燕窝很少有燕碎等底端低价格货品
◆ 纯燕窝的生产成本是普通燕窝的数倍
◆ 由于不使用粘合剂，纯燕窝的燕盏产出率很低，品相也不如普通燕窝美观
◆ 纯燕窝是真正满足孕产妇等特殊人群的安全食品。
--消费者热门问答--
纯燕窝的判断应该从是否漂白、是否化毛、是否加胶、是否挂浆、是否染色、是否粘碎、是否掺水等品质标准进行判断，另外，价格也是比较重要的参考依据。
判断纯燕窝的另一个方法是测量燕窝的发头，劣质燕窝的发头在4~7倍，普通燕
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