㈠ 冰鲜产品种类
冰鲜产品种类有鲫鱼、鲤鱼、带鱼、三文鱼、甲鱼、鲈、鲑、石斑、左口、螃蟹、海虾、海参、田螺、蛤蜊、泥鳅等，水产品是海洋和淡水渔业生产的鲜活类产品以及通过冷冻、腌制、干制、熟制等加工而成的产品，水产品捕捞后，要及时进行加工或冷藏保鲜，否则很容易变质。
冷冻品具体分类：
1、包括：海虾，冻，速冻蟹肉棒，鱼，虾仁等一些海鲜类；
2、包括：冷冻青豆、胡萝卜、玉米，速冻西兰花、芦笋、青菜等各种丰富的蔬菜类；
3、包括：速冻的猪肉、鸡肉等各种肉类；
4、包括：鸡块、可乐饼、鱿鱼排等一系列需要油炸后食用；
5、包括：各种鱼饺、鱼丸、贡丸等一系列下火锅吃的丸子。
到正规超市或市场选购生鲜产品
选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触；选购时要注意正确佩戴口罩。购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。
购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。如果海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。
㈡ 冻鲜，冰鲜，活鲜哪个好
冰冻食品是指在低于-18℃下存储的食品。在从常温降到冰点以下的过程中，肉类中的水分会凝结产生冰晶，烹调前化冻的过程也会使细胞部分破损，所以食品的营养成分和风味都会受到一定影响，口感比鲜肉稍逊一筹。
冰鲜食品是指动物在宰杀后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，比冰冻产品更鲜美。
活鲜在被宰杀的瞬间，由于紧张，体温升高，适合细菌滋生，同时释放大量毒素，如果被人体吸收会造成伤害；
活鲜体内嘌呤过高，是导致痛风的元兇；冻鲜-38°C低温排嘌呤后，冻鲜体内嘌呤含量会控制到不足以引起痛风的范围。
寄生虫、细菌控制：活鲜体内寄生虫、细菌残留严重，通过烹饪，不足以杀掉所有的细菌、寄生虫；冻鲜-18°C全程保鲜，可将深海鱼体内几乎没有的寄生虫、细菌杀死。
不过由于冰鲜食品保鲜期较短，要求尽量快速地从生产地运达目的地，距离远的地方甚至需要空运，所以物流成本较高，自然也就比冰冻食品要贵。
㈢ 冰鲜和冷冻的区别在哪
一般来说，海鲜的运输保存有三种方式：活鲜、冰鲜、冻鲜。
活鲜：运输过程中在水中存放，通过充氧等方式保证存活，主要用于养殖鱼类；
冰鲜：用冰将海鲜温度保持在0℃，这个温度下肉不会结冰，是一种用于短时间保鲜，又兼顾口感的做法，常用于近海鱼类。
冻鲜：用急冻的方法，让海鲜的温度迅速下降到-18℃，达到完全冻结，锁住体内的水分和营养，并可杀灭细菌，防治细菌侵入，利于长时间保存，多用于深海鱼类。
按照我们传统观念，活鲜＞冰鲜＞冻鲜，从口感来说确实是这样。
但从勤俭节约的优良传统来看，长距离、长时间的运输，活鲜和冰鲜的浪费同样大于冻鲜，根据调查显示，冻鲜的损耗仅1-2%，活鲜和冰鲜的损耗可高达15%。
而且随着时间的流逝，活鲜和冰鲜的味道也不见得一定比冻鲜好，所以喜欢河鲜和冰鲜的朋友，趁着去海边的时候，一定要使劲吃，近水楼台先得月。
顺便说一句，我们在内地餐馆吃到的北极甜虾、帝王蟹、北极贝、许多刺身，大多采用冰冻海鲜技术中的熟冻技术。
这些海鲜肉质不适宜生冻，用盐水煮熟后再进行冷冻，可以在海鲜最鲜活饱满时，迅速急冻，完全保持了海鲜的鲜嫩肉质。