A. 选择酱油要慎重，哪些酱油不能吃，很多人都不知道
喝一盒牛奶不如吃一瓶好酱油，因为牛奶有些大分子，肠胃吸收不了，而吃一瓶好酱油，除了颜色好看口感好之外，酱油拥有多种维生素和矿物质，营养价值很高！但是该如何选择呢？
按照酱油的国家标准GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐”或“烹饪”。佐餐酱油可以直接食用。烹调酱油适合烹调菜肴。两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净
一定买酿造的酱油，很多酱油是调味汁或者勾兑的，包括很多进口酱油。最好买特级的，因为有些勾兑酱油是用动物的内脏皮毛或者人的头发做的。
最好买没有防腐剂和任何添加剂的酱油，苯甲酸钠山梨酸钾都是防腐剂，如果一定有，山梨酸钾可以接受，苯甲酸钠绝对不行，美国日本是没有这个东西的，至于原因可以自己网络。
原来很多酱油是低盐固态酿造，但是现在已经被淘汰，升级成高盐稀态，因为低盐固态环境细菌都不达标，这就是为什么老酱油会长毛的原因，很多人认为长毛是好的反应，其实是因为细菌多。
B. 酱油的产品标准号是gb/t18186足好酱油吗
是好酱油，gb表示酱油是不加添加剂的纯粮食酿制而成，品质好。
C. 酱油国家标准
酱油卫生标准如下：
1、酿造酱油
以大豆和（或）脱脂大豆、小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
2、配制酱油
以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
3、烹调酱油
不直接食用的，适用于烹调加工的酱油。
4、餐桌酱油
既可以直接食用，又可用于烹调加工的酱油。
5、感官要求
具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味，无不良气味，不得有酸、苦、涩等异味和霉味，不混浊，无沉淀，无异味，无霉花浮膜。
6、理化指标
(3)酱油产品标准多少的不能吃扩展阅读
1、GB2717－2003《酱油卫生标准》和GB2717－2018《酱油》食品安全国家标准规定，酱油中氨基酸态氮的指标要求≥0.4g／100ml，低于此指标的产品为不合格产品，应该予以曝光并受到相应的查处。
2、严格按照GB2760－2014《食品添加剂》标准中规定的食品添加剂范围和限量要求进行食品添加的酱油产品，均为合格产品，消费者可以放心使用。
3、酱油产品的标签标识，应该按照GB7718－2011《预包装食品标签通则》和GB28050－2011《预包装食品营养标签通则》的相关规定执行。
D. 酱油产品标准号:Q/HJ005s是合格的吗
“Q/”是企业标准代号，“HJ”是企业代号，这是一条企业标准。可通过登录企业标准信息公共服务平台查询具体信息。虽然企业标准在企业标准信息公共服务平台完成报备，但平台上的企业标准依然可能存在标准技术要求低于强制性国家标准、未公开功能指标和性能指标、标准内容未做到技术先进经济上合理等问题。是否合格需要仔细比对。
E. 酱油酿造标准GB18186有什么要求
酿造酱油(GB18186-2000)国家标准第5条 技术要求规定：
5.1 主要原料和辅料
5.1.1 大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉、麸皮，应符合GB 2715的规定。
5.1.2 酿造用水：应符合GB 5749的规定。
5.1.3 食用盐：应符合GB 5461的规定。
5.1.4 食品添加剂：应选用GB 2760中允许使用的食品添加荆，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。
5.2 感官特性：应符合表1的规定。
(5)酱油产品标准多少的不能吃扩展阅读：
酿造酱油检验规则
1、交收检验：交收检验项目包括：感官特性、可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮、铵盐、微生物（菌落总数、大肠菌群）。
2、型式检验：型式检验项目包括：技术要求中的全部项目。型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时．亦应进行：
（1）更改主要原料；
（2）更改关键工艺；
（3）国家质量监督机构提出要求时。
3、组批：同一天生产的同一品种产品为一批。
4、抽样：从每批产品的不同部位随机抽取6瓶（袋）．分别做感官特性、理化、卫生检验，留样。
5、判定规则
（1）交收检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。
（2）交收检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格品。
F. 味极鲜产品标准号是GB31644可以食用吗
摘要 亲，酱油有酿造和配制之分，这个31644是复合调味料的标准，既然是符合，那么里面就不止有酿造酱油，还有其他成分，所以叫符合调味汁。是可以吃的，符合国家标准。
G. 酱油为什么不能吃多
原因：酱油致癌。酱油致癌，是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪，目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物，况且，不是所有酱油都含有4-甲基咪。
即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能说能否致癌，黄曲霉毒素是人类致癌物，也没有说只要食用黄曲霉毒素就致癌，而是制订了黄曲霉毒素的限量标准。
也就是说，谈任何生物学作用包括好的治疗作用和坏的伤害作用，都离不开摄入量，不能不考虑食用量，单纯说生吃酱油会致癌。
(7)酱油产品标准多少的不能吃扩展阅读：
健康的吃酱油：
1、注意酱油加进菜肴的时间。专家建议，要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉，酱油要早点加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油；
2、服药时不宜食用酱油。生病吃药是人们养成的习惯，但是在服药的时候，尽量就不要食用酱油了，特别是服用一些治疗心血管疾病、胃肠道疾病的药物时，更不应该食用酱油，容易造成恶心、呕吐的发生。这是因为酱油会和药物相排斥，对于调节身体有较大的影响，希望大家要注意；
3、预防酱油发霉。酱油属于发酵的食材，容易发生变质，那么在生活中，预防酱油发霉成了一件非常重要的事情。一方面发霉的酱油不能食用，要及早地将其丢弃，另一方面，可以使用完后，将其的盖子盖紧，避免细菌进入到酱油中。
当然，也可以适当的滴几滴白酒，对于保存酱油有较好的作用，这样对于预防酱油发霉也有很好的作用。
H. 好酱油的标准是什么
好像有点标准，就是纯粮酿造。如果是不标准的劣质酱油，就是勾兑的，没有粮食。一般的好像有都是黄豆发教育一般的好像有都是黄豆发酵以后舍一般的好像有，都是黄豆发酵以后晒出来的。
I. Q/AkT0005S这个标准的酱油能吃吗
酱油没有标这个代码食用后致癌？
SMQ食品检测 2018-05-02 点击 148 次
导读日前，网传一则有关酱油的谣言，说是真正粮食酿造的酱油都有国家标准代码。
日前，网传一则有关酱油的谣言，说是真正粮食酿造的酱油都有国家标准代码，凡没有这个代码的酱油，都是化学黑焦糖勾兑产品，食用后使人患上肝癌!看到这消息，很多消费者被吓得不轻。果真如此?小编带你了解。
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标签没有标示GB 18186的酱油不能买?假的!
先来普及一下酱油相关国家标准、行业标准。
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目前市场上的酱油产品大部分为酿造酱油，因此标签上会标注产品标准代号GB 18186或者GB/T 18186(GB 18186-2000已于2017年3月23日改为推荐性标准GB/T 18186-2000)，且产品名称会明确标注为“酿造酱油”。标签上未标注GB18186的，并不是代表有毒有害，它有可能是配制酱油、榨菜酱油，或者是执行企业标准的酱油调味液等，标签上会标注相应的标准代号或企业标准，例如SB/T10336。另外，进口的酱油，依据GB 7718-2011第4.1.10条可以不标注产品标准代号。正规渠道进口的产品，有标示依法登记的进口商名称、地址和联系方式，质量是有保障的。
没有标示GB 18186的酱油，都是化学黑焦糖勾兑产品?假的!
焦糖色素(caramel colour )，又名焦糖，酱色，为深褐色的黑色液体或固体，有特殊的甜香气和愉快的焦苦味。它在中国、美国、欧盟、加拿大等国家和地区的食品工业中的应用都十分广泛。如用于酱油、醋、饮料、酒类、巧克力、糖果等食品的着色。焦糖生产方法一般有四种：普通法、苛性亚硫酸盐法、加氨法、亚硫酸铵法。
依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，焦糖色(普通法、加氨法、亚硫酸铵法)可以依据生产需要适量使用在酱油中，包括酿造酱油和配制酱油。我们从酱油的标签配料表可以看出，有部分产品会添加焦糖色。正规厂家使用符合国家标准的食品添加剂是正常化工艺流程，不存在说化学黑焦糖勾兑产品，食用后使人患上肝癌的说法。
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酱油标签还有哪些指标可以参考?
除了产品名称、产品标准、配料表，消费者选购酱油时还可以多看看标签的这几方面：
一看氨基酸态氮含量和质量等级。GB/T 18186-2000规定，标签需要标注氨基酸态氮含量和质量等级。等级越高，相应的氨基酸态氮含量越高，说明酱油中鲜味越好。
二看营养成分表。目前市面上有一些低盐，减盐酱油，消费者可以通过营养成分表中获悉钠的含量及其营养素参考值百分比，通过对比选择适合自己的酱油产品。
参考资料：
1、 GB/T 18186-2000《酿造酱油》
2、 SB/T 10336-2012《配制酱油》
3、 SB/T 10431-2007《榨菜酱油》
4、 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
5、 GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
编辑：宋莉
[来源：SMQ食品检测]
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