Ⅰ 苏州太湖三白是指苏州太湖的哪些特产
太湖三白，是指中国太湖的三种河鲜类神吵枝特产--白鱼、银鱼和白虾；太湖三宝，是指中国太湖的三种河鲜类特产--梅鲚鱼、银鱼和白虾。太湖三白和太湖三宝几乎家喻户晓，在食客心中，
它们就是太湖湖鲜的代名词。白鱼学名为鲦，白虾学名为秀丽长臂虾，俗称“水晶虾”（或白泥虾）。目前太湖三白和太湖三宝均已实现人工养殖。
1、鲦（白鱼）太湖白鱼，亦称“鲦游敏”，因“头尾俱向上”而得名。白鱼细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。
2、梅鲚鱼
梅鲚鱼因其尾部分叉，头细窄长，犹如凤尾，又称“凤尾鱼”。每年春节期间雌鱼产卵，两个多月后，孵出的幼鱼即可长约5～6 厘米，酷似凤尾鱼。
8 月中旬起捕，每9月至次年2月中旬是梅鲚鱼的捕捞期，以8～l0月为盛，一汛产量可占全年梅鲚鱼总捕量的 80％。梅鲚鱼营养丰富，味道鲜美，而且含有很多的矿物质。
3、银鱼（Heemisalanx prognathusRegan）（面条鱼、面鱼）
银鱼体细长，体长为体高的11倍左右。银鱼下颌缝合处有肉质垂，舌上无齿，胸鳍条8～9；体透明。碰颂银鱼为洄游性鱼类，
3～4月从海中洄游到江河口咸淡水中产卵，亲鱼产卵后死亡。银鱼一般生活在水体上层，分布于东海、黄海及江河口咸淡水区域。银鱼个体虽小，但在生殖洄游期间数量较大，形成鱼汛。银鱼味颇鲜美，深受群众喜爱。
4、秀丽长臂虾（Palaemon modestusHeller）（白虾、水晶虾和白泥虾）
秀丽长臂虾，俗称秀丽白虾，是太湖主要的经济虾类，白虾营养丰富，经济价值很高，颇受人们青睐。白虾壳薄肉嫩，生活在湖中时．通体透明，但生命力极为娇弱，
离水即死，死后即成白色。研究结果表明：秀丽长臂虾适宜水温范围为0～34℃，水质透明度0.25～1.5m，水深1.5～6.0m，底质以泥沙底为宜；溶解氧4.5mg／L以上，pH 6.5～8.5，凶猛鱼类少的水体均可养殖。
Ⅱ 太湖的水产品有哪些特色
当然是太湖三宝。
太湖水产资源丰富，这为地处太湖之滨的苏州提供了丰厚的美食资源，盛产的银鱼、梅鲚和白虾并称为“太湖三宝”，驰誉中外。太湖银鱼有大银鱼、雷氏银鱼、短吻银鱼和寡齿短吻银鱼四种，前两者较大，后两者较小。整鱼除两眼为黑点外，全身洁白、透明、骨软、无鳞。产期集中于每年五月中旬至六月中下旬，此间是捕捞的旺季。明朝诗人王叔承所写的“冰尽溪浪缘，银鱼上急湍，鲜浮白玉盘，未须探内穴”诗篇就是对银鱼的赞咏，宋代张先写的“春后银鱼相下鲈”的诗句，则将银鱼和鲈鱼并举，列为鱼中珍品，营养丰富。
