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② 有哪些鸡副鸭副
可食用的鸡副产品：凤爪（鸡爪）、中翅、鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肉、鸡边腿、鸡胸脯、鸡腿、鸡排、鸡架、鸡冠、鸡舌、鸡脖、翅根、翅尖等。不可食用的鸡副产品：鸡粪、鸡毛等。
鸭的副产物主要包括鸭血、鸭内脏（心、肝、肾、肫、肠）、鸭掌以及羽毛、胃肠内容物等。鸭肉制品加工效益在很大程度上取决于对副产物，特别是对内脏等可食副产物的利用。即所谓的“牛羊赚张皮、鸡鸭赚内脏”。将鸭内脏、血、掌等加工为食用产品，将羽毛、蛋壳等加工为工业产品，可使原料得到更充分的利用，从而大大提高加工效益。鸭可食副产物加工产品与肉制品一样，种类繁多，风味各具特色。常见的如咸鸭肫、腊鸭肫，腊鸭肠，盐水鸭肫，咖喱鸭掌，鸭血豆腐，糟鸭杂等，均为鸭产品中之佳肴。