① 食品冷藏的温度是多少
冷藏食品冷藏温度的范围应在0~10℃之间；冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。
(1)肉禽乳水产品冷藏温度一般多少度扩展阅读：
冷藏
贮藏温度、空气的相对湿度和流速是冷藏的重要条件因素。在实际应用中，这三者的具体条件是随着食品种类的不同、贮藏期的长短以及食品是否包装而确定的。
①贮藏温度，特别是食品本身的温度，是最重要的因素，对于水果、蔬菜、带壳蛋一般以接近冰点为佳。但热带和亚热带果蔬有各自的最低贮藏温度。例如香蕉、菠萝、柠檬、青番茄、黄瓜、茄子的最低贮藏温度分别为 13、7、12、12、7和7℃，低于此温度，则出现低温伤害，如产生病斑，内部变色，外皮腐烂直至全部溃烂。
②空气湿度过高，易使低温食品的表面产生冷凝水，可能因此引起果蔬霉烂或肉禽发粘长霉;相对湿度过低则水分蒸发快,造成食品表面干缩，带壳蛋气室增大，重量减轻。
③在冷库中，应强制通风，使循环中的空气带走果蔬的呼吸热，并保持冷库各部的温度均匀一致。空气流速过低达不到上述目的,过高又加快食品的水分蒸发,尤其是相对湿度较低时影响更大。如将食品用透汽率低的材料包装，则空气的流速和相对湿度对果蔬的水分蒸发都无影响。
② 肉禽乳和水产品的冷藏温度一般为多少度左右
冷藏食品冷藏温度的范围应在0～10℃之间；冷冻食品冷藏温度的范围应在－20℃～－1℃之间。
贮藏温度、空气的相对湿度和流速是冷藏的重要条件因素。在实际应用中，这三者的具体条件是随着食品种类的不同、贮藏期的长短以及食品是否包装而确定的。
冰箱温度如何设定，以直冷式机械温控器为例：
1，温控器的旋钮刻度0－7，0是停机，7是强冷，0－6越来越冻。
2，冰箱冷冻室的温度区间在－4～－24度（四星级冰箱），冷藏室的温度区间在5～15度。
3，温控器调节的是冷冻室温度，而冷藏室温度是随冷冻室调节而间接变化的。
4，冰箱是提供食品保鲜的工具，不同食品需要的保鲜温度是不同的，因此应该根据所储存的食品种类来设定冰箱的温度。例如绿叶蔬菜12度，热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜肉类－18度，鱼虾类0度。
③ 柔情乳和水产品的冷藏温度一般为多少度左右
柔情乳和水产品的冷藏温度一般为10度左右。
肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为10℃左右。10摄氏度是不准角的。一般肉禽乳和水产品的冷藏温度应该在4度左右最为适宜，这个温度起到保鲜的作用。温度过高了东西就会变质容易坏掉，温度低了就会结冰变成冰块，只有温度在4度才是最佳的冷藏。
冷藏注意事项：
预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法，其要求是将待贮食品快速降至规定温度。它是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。
预冷通常在冷库和预冷间进行。常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。经预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中贮藏。
冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上，因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。