㈠ 畜禽副产品的保质期
冻畜禽副产品10个月，带皮冻猪白条肉12个月，无皮冻猪白条肉 10个月，冻分割肉12个月，冻牛羊肉11个月，冻禽、冻兔8个月。
不同的肉类保质期也不同，比如畜肉的保质期相对长，禽肉的保质期相对短，购买的鲜、冻畜禽肉应尽快烹调食用。如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。
禽畜肉及副产品食用安全提示
购买鲜畜禽肉时，应仔细观察其感官指标是否正常。一看，新鲜的肉类有光泽，颜色不发暗不发黑，表面湿润，组织均匀，皮色光亮；二闻，新鲜的肉类没有异味；三摸，新鲜的肉类表面微干或湿润，但不粘手，按压后凹陷立即恢复。
加工工具需洁净，烹调加热要熟透。加工畜禽肉时，切肉案板和刀具须清洗干净，同时注意生熟分开操作。烹调畜禽肉时，使肉从外到内均被充分加热，有效杀灭肉中可能存在的致病微生物，完全熟透后方可食用。
㈡ 冷库里的肉，最长可以冻多久不坏
各类食材的冷冻保质期
肉类（包括猪牛羊肉、骨头等）——理论上为12个月，但尽量只冻3个月。
肉制品（包括腊肉、腊肠、火腿肠）——理论上为12个月，最好3个月内吃完。
家禽肉（整只及副产品）——整只可以冷冻12个月，但副产品比如鸡爪、鸭脖，不超过3个月。
海鲜、鱼类——最多不超过1个月。这2种食材的蛋白质较高，容易被分解，产生臭味。
有人会疑问，国家储备肉都是4个月一轮换，为什么家里的肉只能冻3个月？原因很简单，储备肉用的是“专业冷库”，是几千元的家庭冰箱不能比的，保鲜保水的效果好太多了。
猪肉是我们平时吃得最多的肉类，冷冻保存时应该注意些什么呢？大厨教你2个经验，保证肉质鲜嫩，3个月内不会坏。
①猪肉不要清洗，就是不要沾水；肉类沾水后容易滋生细菌，所以不要洗。
②猪肉按量切割，用保鲜袋密封后冷冻保存。按量分装，食用时只需解冻一小块，不浪费。
要是没有冷冻条件，可以试试“土方法”，将猪肉切成小块，烧一锅酱油，倒进保鲜盒里，再放入猪肉，密封后放在阴凉通风处，也能保存1个月。