⑴ 岩石和矿物是组成地球的重要物质，也是我们生产和赖以生活的宝贵资源，请问人们是如何开采、利用和保护的
固体矿物一般分为地表和地下开采两种，地面上的直接收集筛选加工即可，地下的需要先采出来，再进行加工利用。
⑵ 为什么要保护岩石和矿物资源
要保护岩石是因为：岩石是人类早期工具的重要来源，在人类进化中具有重要意义。因此，人类的第一个文明时期被称为石器时代。岩石一直是人类生活和生产的重要材料和工具。
要保护矿物资源是因为：矿物资源是经过地质成矿作用而形成的，天然赋存于地壳内部或地表埋藏于地下或出露于地表，呈固态、液态或气态。是具有开发利用价值的矿物或有用元素的集合体。矿产资源属于非可再生资源，其储量是有限的。
(2)简述如何保护岩石资源扩展阅读：
矿物资源的保护方法：
1、合理开发利用矿产资源,优化资源配置,实现矿产资源的最优耗竭。
2、限制或禁止不合理的乱采滥挖, 防止矿产资源的损失,浪费或破坏。
3、对矿产资源的开发利用进行全过程控制, 将环境代价减小到最低限度。
4、保护矿区生态环境, 防止矿山寿命终结时沦为荒芜不毛之地。
岩石的应用：
1、大理岩：大理岩的岩面质感细致，常用来作为壁面或地板。由于大理岩是由石灰岩变质而成，主要成分为碳酸钙，因此也是制造水泥的原料。
大理岩材质软而细致，是很好的雕塑石材，许多有名的雕像都是由大理岩作成的，如着名的维纳斯像。其他如墙面或摆饰，也常是由大理石加工琢磨而成，如花瓶、烟灰缸、桌子等家用品。
2、花岗岩：本土的花岗岩只有在金门才看得到，因此金门的老房子几乎都是用花岗岩做成的。台湾的寺庙所用的花岗岩，是来自福建，多用于寺庙里的龙柱、地砖、石狮。
3、板岩：因其容易裂成薄板状，且在山区极易取得，故原住民至今仍使用板岩作为建材，筑成石板屋或围墙。