❶ 盗窃国家矿石那个部门管。
盗窃国家矿产资源，有专门的矿产资源管理机构的，由矿产资源管理机构管辖。没有单设专门机构的，由土地主管机关管辖。同时，公安机关对犯罪行为有管辖权。
上述行为可以向当地矿产资源管理机构或土地主管机关举报。也可以向当地公安机关举报。上述行为已经涉嫌犯罪。
《刑法》规定：
第三百四十三条【非法采矿罪】违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
❷ 矿产资源属于哪个部门管理
法律分析：矿产资源属于地质矿产主管部门主管。
法律依据：《中华人民共和国矿产资源法》第十一条国务院地质矿产主管部门主管全国矿产资源勘查、开采的监督管理工作。国务院有关主管部门协助国务院地质矿产主管部门进行矿产资源勘查、开采的监督管理工作。
省、自治区、直辖市人民政府地质矿产主管部门主管本行政区域内矿产资源勘查、开采的监督管理工作。省、自治区、直辖市人民政府有关主管部门协助同级地质矿产主管部门进行矿产资源勘查、开采的监督管理工作。