① 炸红薯丸子用什么红薯
炸地瓜丸子，属于一种甜食。主要原料为红瓤地瓜。取地瓜2、3块，把地瓜洗净，蒸熟，去皮。在地瓜内加入适量红糖，然后搓成地瓜泥。把手上沾少许油，以防止贴粘，像氽肉丸子一样，取一小部分，在手中团成球状。然后就可以下锅了，油温不宜太高。炸至外表发红即可。
② 切地瓜干的刀子哪里有卖
在一些百货商场里面就有。
拔丝红薯、红薯丸子、红薯饼等等都是红薯的众多烹饪中非常经典的做法，香甜的红薯可以经受得住多种烹饪，做成各种各样美味的食物，尤其是以其烹饪的零食更是得到很多人的喜欢，红薯干便是其中的一种，香软有嚼劲的红薯干，不管是大人还是小孩都可以吃，其实想吃红薯干的时候不用买，亲手在家便能做，不用烤箱就能做出好吃的红薯干，方法简单易上手，而且亲手烹饪还有一个好处便是干净卫生，这样家人吃着才会更加放心，下面我便会将农家自制红薯干的方法详细分享给大家，让你轻松便能做出好吃的红薯干，做法非常实用，大家不要错过。
农家自制红薯干的做法：
备用食材：红薯6个，水适量；
制作过程：第一步，首先将红薯准备出适量，没有具体的约束，随意准备即可，不过建议大家最好是选择黄心的红薯，做的红薯干口感更好，将红薯置于流动的水下，将其表面仔细刷洗干净；
第二步，在锅中添上水，将洗净的红薯隔水放入在蒸锅中，大火开始蒸制，具体的时间根据实际情况来定，直到将红薯蒸至可以用筷子轻松扎透的时候，说明就蒸熟了，时间不要太长，蒸熟的红薯取出来；
第三步，晾至不烫手的时候，将红薯的皮剥掉，然后将红薯果肉切成稍微厚点的条，准备一个干净的工具，网架、竹篮等等都可以，将切好的红薯干，摆放在其上面，注意要分散开，不要叠放在一起；
第四步，放好后，移至在阳光下开始晾晒，差不多4天的时间，红薯干变得非常硬，注意这个时候还没有完，将晾晒干的红薯干，再次放入在蒸锅中，大火锅开后，计时10分钟，取出后；
第五步，将蒸好的红薯干，再次放入阳光底下，晾晒一天的时间，待红薯干的表皮干燥后，即可收回，装入在保鲜袋中保存，可以稍微回软一些，更加好吃，随去随吃。
小编总结：对于红薯这样的健康营养食材，我们当然不能错过吃，用多种不同的方法烹饪，让家人充分享受其中的美味，芝士焗红薯、蜜烧红薯等等都是不错的选择，而这次分享给大家的红薯干，更是很不错的选择，相信大家平时也很喜欢在超市买，其实超市买的也不一定好吃，还总是会担心不健康不卫生，所以不如亲手学着做，家人吃着会更加放心，按照食谱认真去做，大家便会发现红薯干的做法非常简单，一学就会。
烹饪小技巧：
1、想要红薯干软韧好吃，还不是发干发硬，其实只需要掌握一个技巧，便是将红薯蒸熟切条后，在太阳底下晾晒干，很多人做完这一步便停止了，难怪会干硬，其实晾晒干，再放回锅中蒸一会，再次晾干，只需要加上这简单的一步，红薯干的口感会变好许多；
2、做红薯干的时候，最好是选择黄心红薯，因为白心红薯比较干面，晒出来的口感不是很好，蒸熟的红薯，切成稍微粗点的条状，太薄或者是太细口感都不好；
3、第二次晾晒红薯干的时候，时间不宜过长，差不多一天后，红薯干表皮干燥即可收回，装入保鲜袋保存即可。
③ 红薯丸怎么做
红薯有很多种做法：比如煮着吃、烤着吃、熬粥喝等等。今天在这里想跟大家一起分享一个红薯的新吃法～红薯糯米丸子的做法。
先将红薯蒸熟后按压成泥，再加入糯米粉，用手团成丸子，最后再放入加了红枣碎和枸杞的红糖汁中烧开，特美味！
红薯糯米丸子的做法
所需食材：
红薯、糯米粉、红糖、红枣、枸杞
1、红薯洗净、去皮、切成薄片，放入锅中蒸熟。
2、将蒸熟的红薯倒入盆中按压成泥。
3、再分次少量的加入糯米粉；糯米粉的量加到，能用手抓捏能成型即可。
4、取一小块糯米面团，先用手攥几下，再团成小圆球。
5、起锅放水，水开后放入做好的糯米丸子；将锅烧开后，前后再分别点三次凉水，就差不多熟了。
6、将煮熟的红薯糯米粉丸子捞出放凉水中，以防粘连。
7、再依个人口味准备好红糖、红枣碎、枸杞。
8、锅中倒入一碗水，将红糖化开，放入准备好的红枣碎和枸杞煮开。
再将过凉后的红薯糯米丸子放入，煮开。
待汤汁收至渐浓，出锅即可。
④ 挖红薯的农具叫什么
挖红薯工具各地不一样，南方人用刨铲或叉子，北方人用的一种叫做“抓狗”的工具，就像三个叉子的刨铲，不过大面积种植红薯的都是用犁子犁出来。
⑤ 济南哪里有卖红薯丸子（地瓜丸子）的
好像没见有人卖过，如果你方便的话可以自己做。
材料：红薯，红薯粉(淀粉)，内馅（固体猪油，或者芝麻，或者豆沙）
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准备工作：
红薯若干，洗净去皮，切成块状，放入锅内加水没过红薯，煮熟。如果买的红薯不够甜，最好在煮时加点糖。
红薯汤一定要全部倒出，锅里只能剩下煮熟的红薯，而且不能冷却，因为后面要在红薯里面加上红薯粉，冷却就无法使红薯粉和红薯完全融合。
1、把红薯粉用擀面杖碾碎，使块状的红薯粉变成粉末状；
2、用箩筛将碾碎的红薯粉再筛一遍，使红薯粉变得更加细腻；
3、将筛好的红薯粉放入煮好的红薯中（强调：红薯的温度不能过低，起码要四五十度的样子，而且红薯里面的水要尽量滤干，不然后面不能揉搓成形），因为温度较高，可以先用铲子搅拌；
4、试着用手感受一下温度，不烫手时可用手揉搓，将红薯和红薯粉揉成一个面团形，可以捏成丸子就行了；
5、准备一点馅，我们家的习惯是包一点猪油在里面，这里的猪油是固体状的，是直接取猪身上的肥肉和糖拌起来“腌”制的，差不多小块冰塘大小，虽然听起来很多女生觉得容易吃胖，但是包在红薯丸子里面一点不觉得油腻，而且会增色不少，实在不喜欢吃的，可以吃的时候吐掉或者用芝麻和糖搅拌起来做馅，个人觉得豆沙也可以；
6、包好的红薯丸子，包的时候大小比乒乓球要小一点。
7、炸好的红薯丸子，炸的时候注意火不能大，要用慢火热油，我们家里用的是榨的纯豆油（色拉油炸容易粘锅，请朋友们注意，当然，也可以用色拉油，油温要控制好），炸熟的红薯丸子吃起来粘粘的，内里呈透明色，如果不是透明的，还有粉的感觉，那就是没熟，这个要注意。
⑥ 红薯丸子加面粉还是生粉
红薯丸子想要吃起来软糯香甜，面粉就非常重要了，不能够用普通的面粉，也不能够用玉米淀粉，而应该用糯米粉，去超市里面都能够买到，用糯米粉做出来的红薯丸子不会发硬，而且更软糯香甜。
想要丸子成型不会变形的话，那么在揉面粉和红薯的时候就要注意，只需要加少量的水，捏出来的丸子才是圆滚滚的，如果丸子很粘手的话，手上可以涂一些油，再去捏红薯丸子。
红薯丸子的制作方法
首先准备好这道红薯丸子的食材，糯米粉250克，红薯2斤，白糖50克。
把买回家的红薯清洗干净，然后用工具给它削皮。用水冲洗一下，然后切片放入碗中，上锅蒸，差不多蒸上15~20分钟即可，筷子能够轻易穿过去就是蒸熟了。
把蒸好的红薯片拿出来，晾凉之后用勺子按压成红薯泥，然后往里面加入糯米粉、白糖，搅拌均匀，再加入少量的水，揉至均匀之后，把它捏成球。
起锅烧油，油温差不多到5成热的时候，把红薯丸子放进去，炸制过程中调成小火，放的时候也要轻轻的放，以免溅油，在炸制过程中要用筷子不停的翻动丸子，炸4~5分钟左右，就可以控油捞出。
⑦ 街头油炸红薯饼的工具
红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).
1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
⑧ 炸红薯丸子怎样弄圆有什么工具
厨师都是用手挤出来的，左手抓料从拇指和食指的指缝中挤出，右手大拇指一挑，就出来了，需要练习才能掌握。如果不会就要汤匙舀，只是不那么圆。
⑨ 做丸子的工具
相信肉丸子是好多人的最爱，但是做起来很麻烦，准备好以下材料，我和大家分享如何快速做肉丸子。
工具/原料
剪刀、装鸡蛋的塑料盒两个、肉馅、油
方法/步骤
1.首先拿一个塑料盒把盖子剪掉，然后把所有突起的部分也剪掉。
2.第二个塑料盒也把盖子剪掉，然后把最边上的一排突起剪掉即可。
3.接下来就是把第一个塑料盒的每个孔里放入少许的油(放油的目的是防止肉粘在塑料盒上)，然后放入肉馅。
4.下一步就是把第二个塑料盒扣在第一个塑料盒上，注意要扣严。
5.扣好后，双手握紧用力摇大概10秒吧。
6.这就是做好的丸子了。做出来瞧瞧，怎么样，是不是很漂亮、很方便。