Ⅰ 我想亲手做巧克力```怎样自己做呢```在家里做,没有那些工具怎么办呢
自己动手自制情人节巧克力
请检查你是否具备以下前提,否则会影响你的巧克力进程
有自动燃气热水器、巧克力模型、用来压平和其他用途的专用巧克力锡纸:)
工具主要是一个不锈钢的小盆和一把不锈钢的平滑餐刀和几根牙签
原料是一些纯的巧克力块(我用的是德芙的牛奶巧克力和几片白巧克力)
最好家里有冰箱
呵呵
用在最后的定型
还要有保鲜膜
备注:
巧克力模型来源于某些成品巧克力的内层放置巧克力的架子,要的就是那个形状
(我这次的买的是一家比利时的巧克力的宠物模型的,专门选了兔子的,为什么
选择这个肯定是和我和我gg之间有关系的了
呵呵
)
巧克力锡纸也是现成的拔下来的
hoho...没办法
没看见有卖这个东西的
:P
1.自动燃气热水器在这里的作用是源源不断的供应40度左右的热水
因为巧克力融化的温度在40度,高于这个温度过多的时候巧克力会有
焦的味道会很难吃
:O
也主要是我没有温度计,所以隔水融化巧克力
来说,控制温度最安全的办法就是一直用大概这个温度的热水
2.先把工具都准备好,巧克力弄成很小的碎粒放在不锈钢的小盆里待用
准备好一个洗菜盆(比洗脸的小好多),没有的话用其他盛水容器应该也可以
先烧一锅开水,用隔水蒸盆的方法先把巧克力初步的化开,之后马上拿到
另外一个已经装满热水的盆里,最好这个水盆的温度能有流动的热水保持温度
(把热水器开开
纽到第4档
就是会烫手的感觉的水温就差不多了)
这样保证隔盆蒸巧克力的温度绝对不会超过不合适的温度的。
3.用餐刀试一下巧克力的融化程度,几乎没有明显颗粒的感觉就对了
4.最后的部分就是浇铸了,把巧克力液体浇进你准备好的模型里
别太满,差不多就好了,拿餐刀把表面弄平,拿巧克力的锡纸把表面压平
如果你想做果仁的巧克力,可以在最后浇铸的过程中,把准备好的碎果仁
均匀的弄下去,之后就好了
:)
5.小心翼翼的拿着做好的东东放进冷藏室,等巧克力凝固
哈哈
*^^*
6.凝固之后拿出来,用保鲜膜把要用的手指包起来,要不不觉得有些e么
呵呵
用餐刀小心把巧克力取出模型,之后就修整一下形状,之后拿着牙签开始刻表面
的花纹,刻的时候可以深一些,夸张一些,之后把几片白巧克力片热成液体之后
用小勺均匀的浇在表面
之后令你欣喜的
自己做起来的巧克力就做出来了~
祝福一切已经在一起和即将在一起的人情人节快乐
~
Ⅱ 如何制作牛轧糖
小时候吃过各种糖果，最好吃的还是奶奶手工做的牛轧糖，牛轧糖的做法非常简单，用到的原料有棉花糖，奶粉和各种干果，但要做得好吃也有一定的诀窍。因为牛轧糖不能做得太硬，不然嚼着牙疼，半软的状态才是口味最好的，奶味浓，不粘牙，越嚼越香。因为好几年没吃了，非常的想念，今天就自己在家做一些牛轧糖来吃，喜欢的也可以试试。
【准备食材】
花生120克，棉花糖190克，奶粉150克，蔓越莓干30克，红枣20克，黄油40克
1、首先准备120克花生，倒入锅中用小火炒熟，炒到花生皮很容易脱落就熟了。
2、炒熟的花生放凉后搓掉花生皮，然后给它敲碎，不用太碎，敲成两半就可以了。
3、再准备30克蔓越莓干，20克红枣，把它们稍微切小一点。
4、锅里放入40克黄油，用小火炒化。
5、黄油炒化后倒入1包棉花糖（190克）。
6、用小火把棉花糖炒融合，大约需要炒个5分钟左右。
7、接着倒入150克奶粉，继续用小火炒，把棉花糖和奶粉炒融合。
8、最后倒入花生、蔓越莓干、红枣碎炒匀即可，这个过程要关火，而且要快速炒，凉了会变硬炒不动。
9、炒匀后装入模具里快速压平整，放在一边，让它冷却。
10、凉透后先切成条，再切成块，一起差不多切了50块左右。
11、然后就可以直接吃了，奶香味浓，越嚼越香，吃不完的可以包上糖纸，密封保存15之内都可以吃的。
【技巧总结】
1、整个制作过程都要用小火，不然容易炒糊。
2、干果可以根据自己喜好随意添加，芝麻、核桃仁、葡萄干都可以放的。
3、做这个一定要用不粘锅，不然粘住了是炒不动的。
我是大虎，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“牛轧糖”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！
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