① 做西式甜点的工具有哪些
烘焙的基本工具蛮多的，主要看你想做什么方面的。最基础的除了烤箱和打蛋器以外，还需要配套量勺，量杯以及电子称。因为在接触后烘焙后，看到最多的就是几大勺，几小勺，以及多少g，多少ml。
我认为的新手必备的工具：
1、烤箱
很多TX问过我能不能用微波炉代替，首先，微波炉的工作原理和烤箱完全不同。所以即使是有烧烤功能，做出来的东东的口感也相差较远。而且，很多糕点的烘焙要求精确的温度，上下火以及时间，这是微波炉不能胜任的。当然，刚开始学烘焙的TX，可以试着先用微波炉做做。稍微熟悉烘焙一点的时候，再购置烤箱也不迟。
2、电动打蛋器，3、手动打蛋器，4、不锈钢盆(打蛋盆和搅拌盆)
电动打蛋器，手动打蛋器都是为了方便和节省时间的产物。最最最最初，人们烘焙是没有任何机械工具或者电器的。打发鸡蛋，搅拌面糊等等全是用双手。比如，把一个蛋清打发至硬性发泡，手动打蛋器需要1-2小时。而电动打蛋器需要5到10分钟。手动打蛋器不是说就不需要了，再有些不能过分搅打的原料搅拌上就需要用到，比如面糊。
5、橡胶刮刀，6、蛋糕模（六寸或八寸活底模），
7、厨房克秤（塑料弹簧秤或电子秤），8、量勺
做点心如做化学实验。各种原料的用量除了给糕点增添风味外，更多的是起化学反应。所以精确的称量工具是必须的。
9、油纸，10、粉筛。
有了这些必备的工具，再配上你喜欢的模具，你就足可以做出非常多种类的蛋糕和饼干了！其余的工具，大家可以在以后的时间里根据需要再购买
下面开始介绍一些基础的工模具。
称量工具篇：
1、量勺和量杯：这些是必须要买的，但是量杯的使用率会更低一些。有些方子上，特别是国外的方子会经常用量杯标注。不过自己换算一下，量勺多舀几次也行。齐全的量勺应该有五把，量杯五个。
2、塑料弹簧秤：价格便宜。精度稍差，一般是5克一个单位。而且没有去皮功能，盛器的重量需要自己计算减去。
3、电子秤：价格中档。精度非常高，一般1克一个单位。可以去皮称重。十分方便，大大提高效率以及准确性。
搅拌工具：
1、电动打蛋器：手持式，配两个搅拌头，我们常用的就是头上是笼状的那个，打发蛋白、奶油等！另外那个螺丝状的是拌粉类时用的，使用率较低。有些没有牌子的电动打蛋器，虽然价格很低，但是极易损坏，而且没有保修。我自己都用坏了两个。
2、手动打蛋器：右下角那个就是手动打蛋器了，这玩意儿太常见了，各超市均有销售，从几块钱到几十块钱，看你想买多好质量的了，我这个才五块钱，一样好用，没必要在这上面花太多钱钱。
3、橡皮刮刀：主要用于面糊的搅拌，能够将容器壁和底的面糊刮得干干净净。
筛粉工具：
1、大粉筛（左）：这个粉筛一般用来筛用量相对较大的面粉，也可用来过滤液体类面糊类。
2、小粉筛（中右）：小粉筛主要用来筛可可粉抹茶粉等用量较少的粉类，特别可以用来在蛋糕表面筛出花纹和图案，这种只能小面积上使用得。
烘焙用纸：
1、耐高温烘焙纸杯：一，直接使用。二，垫在模具里，防止蛋糕和模具粘连在一起不方便脱模。
2、油纸：防止粘连，吸收多余油脂。在烤面包和饼干等小西点时铺在烤盘里用到。
3、锡箔纸：主要用于遮盖膨胀较高着色较快的地方，以免部分烤焦或颜色过深。
裱花工具 （如果不需要那么复杂，可以根据实际使用选择）
1、裱花袋：一次性的塑料裱花袋价格低廉，使用一次后即可抛弃，便于清理。布裱花袋，使用后清洗干净可以反复使用。
2、裱花嘴：用来装饰蛋糕西点等，以及制作曲奇。花嘴的开口处的大小和形状决定了裱花样式。
3、裱花枪：是裱花袋，裱花嘴，花嘴转换器的结合。一般配有多种花嘴以及花片。花片主要用于做出不同造型的曲奇饼干。
4、裱花转台：主要用于装裱奶油蛋糕时使用。
5、抹刀：主要用于抹平蛋糕表面以及周围的鲜奶油。家庭制作蛋糕，一般不超过8寸，加上鲜奶油的厚度，用9寸的抹刀足够。
6、塑料刮板：锯齿刮板用可以在鲜奶油表面刮出条纹。半圆刮板主要用于揉揣和分切面团。
7、花嘴转换器：用于连接裱花袋和裱花嘴。在需要多种裱花造型时，使用转换器可以很方便的在使用同一个裱花袋的前提下更换不同花嘴。
8、蛋糕印花模：模具上有镂空的图案或者字符等。将模具置于蛋糕上，再将糖粉或者其他细粉均匀的筛上去，取掉模具后，蛋糕上就印出相应的图案等。
最后，建议大家在买工模具时慎重一些少买一些，不光是钱的问题，还是因为这些烘焙工具都是要占地方的(中国家庭一般是不会预留烤箱和烘焙收纳的空间的)，如果一次性买太多的东东回家，可能连放置这些工具都是件头疼的事情。
既是初学，可以先买些基础工模具，对于一个烘焙初学者而言，必买的工具如下：烤箱（带烤盘，烤网和隔热手柄），电动打蛋器，隔热手套，秤，量杯，量勺，橡皮刮刀，8寸圆形不沾烤模，烘焙纸，分蛋器（也可不买），筛网等做上一段时间，觉得对烘焙真的很有兴趣了，我们再慢慢的添置工模具，完善我们的厨房
② 做翻糖一般会用到哪些工具
1、翻糖。
2、翻糖色素。
3、防沾粉扑。
可以买现成的，自己DIY也可以：用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉（corn starch），然后用橡皮筋扎紧，再找个容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了。
4、白油。
操作前手上涂上白油可以防沾，白油最好是固态状的。猪油也可以只是味道略重。实在都没有也可以用黄油，但是黄油的颜色会影响到翻糖的颜色。
5、粘合剂。
这里的粘合剂其实是一个统称，起到粘合各个部件的作用。我们可以用很多材料代替，比如Piping Gel（饰胶）、镜面明胶、吉利丁液、翻糖液等等。另外，如果将Piping Gel加到糖霜里，挤拉线的时候就比较不容易断。
6、翻糖防沾垫。
下面白色的是翻糖专用防沾垫，比较大，可以在上面擀翻糖。并且上面有刻度，可以清楚的知道擀开翻糖的直径多少，是否足够覆盖蛋糕。把蛋糕放在中间，可以按照不同的等份来均等地装饰蛋糕边或者等份切割蛋糕。
上面大小两个橘色的是平时烘焙用的普通的硅胶垫，进行小范围操作时也比较好用，价格也便宜。
7、各种海绵垫。
制作糖花时最基本的工具。海绵的软硬不同对造型结果有很大影响。
8、一次性手套。（非必须，不戴也可以。）
翻糖染色或者操作的时候可以保护双手和更易操作。
9、蛋糕夹层切割器。（非必须，你也可以用在蛋糕四周插牙签做记号的方法来切割分层）
用来切割蛋糕，使蛋糕夹层水平分层均匀。如果用蛋糕刀分蛋糕层，不容易均匀平分，易切歪。
10、抹刀。
抹糖霜的时候用。
11、擀面棍。
白色的是不粘擀面棍，木质的是普通擀面棍，要注意的是木头的会有木纹留在翻糖上，所以光面的擀面仗会比较好用。
通常需要准备几支不同长度和直径的擀面棍以适合不同需要。在擀大张翻糖皮的时候用重一些的擀面棍会比较好操作。
12、翻糖蛋糕表面抹平工具
将翻糖皮覆盖到蛋糕上之后，用来抹平覆盖好翻糖的蛋糕表面。
13、轮刀。（非必须，可以用直尺搭配小刀代替）
用来方便的切割擀好的翻糖皮。
14、各种笔刷。
可以用来涂粘合剂，可以用来刷花瓣颜色，可以在蛋糕上绘制图案。软毛的笔塑料毛的好用。
15、各种塑型工具。
具体用法在介绍每款蛋糕详细制作过程的时候再细说吧。
16、各种裱花袋。
左边的是一次性裱花袋，右边的是可反复使用的布制裱花袋。
17、裱花头。
搜集了一些Wilton裱花嘴的对应造型参考图供大家参考。另外还有两个关于裱花头的视频，均为英文发音中文字幕：星形裱花头使用方法 四种基础裱花头
18、杯形蛋糕/马芬蛋糕烤盘。
做杯形蛋糕、马芬/麦芬蛋糕用的模具。上面是铸铁的，下面是硅胶不粘的。
③ 做烘焙的常用工具有哪些
（一）烘焙工具的基本知识
烤箱
建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13L 以上的家用电烤箱。
PS：如果烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9
家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点：
1）最高温度可以达到250 度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250 度。
2）可以定时60 分钟或更长时间，因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60 分钟或120 分钟的
烤箱在烤制时更方便。
3）内容积在20L 以上为宜，并且内部有至少两层放置烤盘的位置。足够的空间才可以放置比较常
用的蛋糕模具，相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外，不同的产品在烘烤时需要调整
放置的上下不同位置。
4）要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样，就可以分开控制开关，有些产品需要单独用上火
或下火时烘烤。
备注：烤箱在使用时需要提前预热，也就是设定好温度，提前打开空烧5 分钟左右，使内部达到需
要的烘烤温度。另外，烤箱买回后，在首次使用前，应用纸巾将加热管上的油擦去（某些厂家给加
热管涂油的目的，是为了避免在未销售时加热管受潮生锈），否则在使用时会有黑烟冒出。
40 摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。
50 摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微
打开烤箱门，以利于水分散发。
60 摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。
烤盘和烤网
一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等等。烤网
可以用来放置带有模具的食品，如蛋糕、各种派等等，烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食
物放置在上面晾凉。
隔热手套和烤盘手柄
是非常有用的防烫工具
打蛋器
建议采用电动打蛋器，手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以，
但对臂力和耐力，是一种近似疯狂的挑战。
用来打发鲜奶油和蛋白用，还有像黄油、奶酪等用手搅拌比较费力的原料也可以用。电动打蛋器的
功率不尽相同，一般来说功率越大，搅打的力度也越大，需要搅打的时间也越短，最好选择100 瓦
以上功率的电动打蛋器为宜。
手动打蛋器可以搅拌蛋黄、稀面糊等比较不费力的原料。相对而言，比电动打蛋器便宜很多，但不
建议用它来打发奶油或蛋白，除非你有大力水手吃过菠菜以后的臂力和耐力。
筛网
用于过筛面粉，可使面粉在使用时不结块，因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩，确保蛋糕的口感细
腻。
在我们做蛋糕，面包，饼干时，最重要的一步，是要将面粉，或与面粉混合的粉状体（如可可粉，
泡打粉，糖粉，吉士粉等）过筛。粉筛的网孔有大小之分，细孔的筛子筛出的原料会比较细，做出
的成品组织也很完美。
除了可以筛面粉等，在制作好的甜品上，均匀细致的筛一些装饰糖粉，可可粉，也是粉筛非常重要
的用途。
作为家庭烘焙而言，没必要买很大的专业粉筛，超市中直径10 厘米不锈钢或塑料网筛就很好。如
果家中有豆浆机，那么也可以使用豆浆机配送的网筛，这样就又减少了一项开支。
橡皮刮刀
用于搅拌材料。容器底部多有角度，橡皮刮刀的刀面很有弹性，容易和容器内的表层密合，轻易就
可以将材料刮起并搅拌。但购买时请留意刀面的软硬度，软质的较易用。
非常好用的混合及搅拌工具，并且能把容器倒入模具的湿面糊刮的很干净，减少浪费。
食品秤、量杯和量匙
秤
可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可，这个工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比，有了它，也可
以说成功了一半哦。
做甜点需按照配方严格称量配料。一般按重量称量的都用食品秤。按容积称量的液体用量杯，1 杯
＝240ml。极少用量的粉类和液体可以用量匙称量，量匙一般有四个规格：一大匙或叫一汤匙
（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2 小匙（2.5ml）、1/4 小匙（1.25ml），量取时如果是
粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。
备注：没有称量设备，凭估算做甜点，失败的可能性非常大，或者可以说，没有成功的可能性，除
非你是金三顺。
量勺
量勺通常是一套4 把。规格为1/4 茶匙（tea spoon）、1/2 茶匙、1 茶匙和1 汤匙（table
spoon）。
1 汤匙=3 茶匙=15ml 1 茶匙= 5ml 1/2 茶匙= 2.5ml 1/4 小匙＝1.5ml
分蛋器
用于分离蛋黄和蛋清。如果有把握，直接把蛋壳敲破，分为两半，来回倒，蛋黄和蛋清就可以分离
开来了。
冷却架
用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用，如果没有，可以用烤箱中的烤网替代。
毛刷
用来在某些甜点制作时，刷油，刷蛋液使用。
玻璃套碗
用来打发和搅拌各种原料，可以准备大小不同的数个，一套4，5 个最为合适，或用不锈钢盛器也
可。
④ 自己在家做蛋糕需要准备哪些工具
1、电动打蛋器
2、厨房电子称
3、量杯
4、量勺
5、橡皮刀
6、面粉筛
7、蛋糕模具
8、小刷子
9、打蛋盆
10、裱花袋
11、烤箱
12、蛋黄分离器
(4)蛋糕上面撒糖粉是什么工具扩展阅读：
蛋糕做法
主料：低筋面粉85g、白糖90g、牛奶40g、鸡蛋5个
辅料：色拉油40g
步骤一：主要食材。
