‘壹’ 灌肠配料和制作方法
材料
主料：后腿肉10000g；
辅料：盐100g、糖120g、料酒适量、老抽适量、生抽适量、十三香适量、卤水汁适量、肠衣适量、五香粉适量
自灌香肠
1
七瘦三肥的肉切好洗干净
2
用厨师机制作肉丁或肉丝。
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灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
‘贰’ 怎么做灌香肠的工具
做灌香肠的工具方法有：1. 用喝过的空饮料瓶做，把瓶底部剪掉，只要瓶口那里，将肠衣塞进瓶口，就可以灌香肠了；2. 用大口径的漏斗，同样将肠衣套在漏斗上，就可以灌香肠了.......
‘叁’ 自己怎样做灌香肠工具
做灌香肠的工具方法有：1. 用喝过的空饮料瓶做，把瓶底部剪掉，只要瓶口那里，将肠衣塞进瓶口，就可以灌香肠了；2. 用大口径的漏斗，同样将肠衣套在漏斗上，就可以灌香肠了.......
材料
肉丝，各种辅料。
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肉切丝。
操作方法
‘肆’ 手工灌香肠的工具
手工灌香肠工具需要漏斗、好、筷子、绳子和缝衣针。
手工灌香肠的渗判做法：
隔壁一老太太每年都自己在家灌香肠，猪小肠是老太太问卖肉的老板要的，没花钱的。将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净哦！猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了。
以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉丛或改、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。
把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
‘伍’ 灌香肠需要什么材料和工具
在我们的日常生活当中，有很多人都非常喜欢吃灌香肠，但是由于灌香肠的制作过程相对来说比较麻烦，而且需要准备的东西也比较多，在制作的时候也需要比较多的技巧，所以许多人都会放弃自己在家制作，但是在购买商店里面售卖的香肠的时候，又会担心这些香肠并不是非常的干净，所以学习该如何制作灌香肠，成为了很多家庭主妇必修的一门课。那么，灌香肠的肠衣到底是用什么东西制作的呢？我们自己在家里灌香肠的时候，需要使用到哪些食材和工具呢？
将搅碎的猪肉和调味料搅拌均匀之后，放置半个小时左右就可以让猪肉的味道和调味料相互融合。然后我们就可以把洗干净的猪肠套在器皿上，随后，就可以把搅碎调味好的猪肉放到器皿里面制作香肠了。制作完毕的香肠一定要先放在通风阴凉的地方风干几天，随后再放到太阳底下暴晒，否则就很容易出现香肠爆裂的情况。
‘陆’ 如何在家自制灌肠工具（在家自己灌过的来）
淘宝里有自用的灌肠器，买一个回来就可以用了。如果不想花钱就在网上搜索DIY自制灌肠器就可以找到了。
‘柒’ 自己在家灌肉肠的做法
准备食材：梅花肉七斤，五花肉三斤，灌肠用的肠衣2斤，精盐，生抽，辣椒面，高度白酒，十三香，白糖，30克味精，辣椒面。
操作步骤：
1、首先将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒，高度白酒在这里主要是用来去腥味的。然后再加入适量的清水浸泡肠衣30分钟。