烘焙需要什么工具

Ⅰ 烘培入门需要哪些最基本的器材和工具

面粉筛。面粉、可可粉、抹茶粉、这粉那粉的，经常要过筛，一方面易于均匀混合，另一方面过筛后的粉蓬松，容易吸收面糊中的水分。如果家里有豆浆机，可以用豆浆机送的那个隔豆渣的滤网代替，效果是一样的，省了钱还省了空间。 1号面粉筛是送的，生锈了，白送的果然没有好东西。2号是后来买的，有点小了。3号是家里豆浆机的滤网，比2号好用，因为够大。建议购买入1号这种样式的，但务必买个质量好的。

刮刀。刮刀只要求一点，要硅胶一体成型的那种。什么叫一体成型？就是硅胶一气呵成，无缝成型，不需要由几个部件连接起来的。原因是好清洁，不容易留清洁死角，而且防止用力过猛接口处断掉。会断掉毫不夸张，我就用断过一次，之后买的一体成型的，怎么暴力都没事。 1号就是一体成型的，光滑又结实，经常暴力使用。2号是拼接上去的，纯粹只是图个好看才买的，不要学，只用来搅拌糖浆之类的“轻体力活”。

硅胶垫。家里有专门的料理桌面的就不用买了，没有的话还是买一张。处理面团不可能总是在料理盆里的，大多数还是要放到桌面上的。硅胶垫的存在免去了给桌子清洁、消毒的麻烦，而且硅胶垫也比桌子容易清洁得多。家里空间比较充足的话，建议买大一点，面粉什么的就不容易跑到垫子外面去。我家的桌子很大，垫子也比较大，中间的五角星纯粹是为了遮掉LOGO而已。

烘焙纸。不想西点黏在烤盘上拿不掉，拿掉还要拼命清洁烤盘的，请买一卷烘焙纸。觉得烘焙纸用完就丢太浪费的话，可以考虑购买能够反复使用的高温油布，做马卡龙也用得上。还有专门的不粘烤盘，不用烘焙纸、高温油布都能轻松分离，但是稍微好点的不黏涂层都是小贵，按照自己的实际情况买吧。某宝上还有代替烘焙纸的硅胶垫，传说是耐高温什么的，我没用过不是特别清楚。不过硅胶这个东西，质量参次不齐，出于安全性的考虑，我个人比较建议高温油布。下图就是高温油布，看上去脏脏的，其实我洗得很干净了，只是反复使用了一年多，老旧了而已。

烘焙模具。烘焙模具是个大坑，一不小心就会被各种模具勾引，丧心病狂买一堆回来。刚入门的话，还是悠着点买，毕竟太便宜的模具用着不放心，质量不错的价格真心的不是太便宜，土豪就随意。我的个人经验是，一开始，什么模具都不要买！！！想做蛋糕？做纸杯蛋糕啊！纸杯也不贵，练练小技巧，培养下成就感，有信心后又想尝试其他形状或类型的蛋糕再买模具也不迟。真心的不想做纸杯蛋糕，要做大蛋糕的，建议买一个6寸的蛋糕模，圆的、中空的、心形的、卡通的，随意选，强调6寸是个人觉得做6寸的蛋糕无论是大小还是材料的量，都比较容易把握。面包模具更是谨慎点买，因为面包其实比蛋糕还不好做，失败率稍高，自己做做看，觉得能坚持下去再买模具。饼干模具以此类推。
NO.11分蛋器。我犹豫了一下要不要把这个写上来，毕竟把蛋黄和蛋白分开用蛋壳直接分就行。想想还是写上来吧，不是太熟练的话，蛋黄容易在分的过程被蛋壳刺破。其实很便宜的，几块钱就有一个的。不想买的话，家里有漏勺也行，动作轻一点就行了。

Ⅱ 做烘焙都是需要什么工具

1、电子秤

烤箱基本上都有温差，而且季节变化也会使这个温差有所变化。那么在烤制东西的时候，就需要提前了解烤箱温差，再以此做温度设定。探针式温度计使用的比较少，基本上只在制作汤种面包和熬糖浆做糖的时候才用到。

Ⅲ 烘焙入门需要准备哪些工具和材料

Ⅳ 烘焙新手必备工具 新手烘焙需要什么工具

量勺、量杯。西点配方原料都是以克或毫升为单位的，对量的要求较精确，如果原料不精确很可能影响到您所做的成品质量。所以量勺、量杯是必不可少的。一般一套量勺由4个勺子组成，分别为：1大勺（15毫升），一小勺（5毫升），1/2小勺（2.5毫升），1/4小勺（1.25毫升）。如果配方要求1/8小勺您只需取1/4小勺的一半就可以了。

电子秤。西点的配方常常精确到克，所以电子克秤是必不可少的，购买电子秤时一定要注意是否精确到克。

手动、电动搅拌器。混合少量的蛋液、粉类可以用手动打蛋器，如果需要打发奶油、黄油、蛋黄时最好使用电动打蛋器，这样您的双手不会太累，也减少了制作时间。

硅胶刮刀。搅拌、翻拌面糊的工具，硅胶刮刀不仅使用方便而且清理起来很容易。刮刀上粘的面糊很容易就能抹掉，用刮刀刮打蛋盆上的蛋白、面糊也非常干净。

硅胶刷或软毛刷。硅胶刷和软毛刷是用来涂抹蛋液或糖浆的，如果是软毛刷选羊毛刷相对更软，但用完很难清理，如果清理干净或清理后没有晾干很容易发霉、蛀虫。硅胶刷虽然没有羊毛刷柔软，但是清洗非常方便。您可以根据自己的需要选择软毛刷或硅胶刷。

搅拌盆。搅拌盆也有人叫打蛋盆，材质有不锈钢和玻璃两种。个人觉得不锈钢的更好用，在选购的时候最好大、中、小分别配备2个，免得到时候不够用。

面粉筛。主要用来筛滤面粉、糖分等粉类材料，用面粉筛可以让因为放置时间太久而结块的面粉变得细腻，过筛后的粉类能更好的融入到黄油和蛋液中，做出的蛋糕等也更加细腻。

蛋糕模。圆形蛋糕模就是制作圆形蛋糕的模具，当然也有异形的。这里主要以圆形的蛋糕模为例，常用的圆形蛋糕模有8寸、6寸以及纸杯蛋糕模具。除了大小圆形蛋糕模还有活底和固底之分，图示左边的为固底右边的为活底，活底相对固底脱模更方便，这里小编建议买活底圆形蛋糕模。

油纸、油布、锡纸。三者都是用来垫在烤盘上烘烤食物用的。油纸成本低，为一次性的；油布可以反复使用，只要清洗干净就行；锡纸成本较高，但传热均匀，适合烘烤肉类食物。大家可根据自己的需要选择购买。

隔热手套。隔热手套是必备的，将食物放进、拿出烤箱都需要用到，除非您不害怕烤箱的高温想被烫伤。

Ⅳ 新手烘焙需要什么工具

主体：烤箱，小编有写过一篇关于如何选择烤箱的，有兴趣的可以点进去看一下。整体来说我的心得，家用烤箱要买30L以上，内容量接近正方形，有照明灯，四至六根加热管，有风机或上下调控温度最好。大约两百元左右

常用工具1：电动打蛋器，这个很重要。有经济能力的可以选一些大牌点的，我用的很普通，20-30元，感觉已够用啦！因为初学者试做阶段一般做的也不多。

常用工具2：宽口大盆，底部是圆滑的，有点深度的。这个至少要两个。做蛋糕时一个打蛋白用，一个装蛋黄与筛面粉用。另外若是有用到奶酪时也可用到。做面包时和面粉也比较实用。约5元-8元一个普通的。可备三五个小碗，装糖粉，黄油等用。

常用工具3：电子称蛋糕对比例是比较讲究的，所以电子称也是有必要的。电子称有精到0.1g和1g，蛋糕的买精确到1g就好，0.1g一般适用于珠宝与名贵药材。普通型就可，我现用30元左右。

常用工具4：刮刀、刮板与硅胶刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕时刮平与切拌蛋白用。硅胶刷可用来刷油，刷蛋液等，烤东西时也需要。刮刀有贵有便，没有具体去比较，我现在用的这把6.8元一把，大号的，刮板2元，硅胶刷5元。

常用工具5：筛子，原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。筛子要选有两个耳朵的，这样使用时比较方便，目数：60目，目数越大表示孔越细。我当时买的没有耳朵的6寸，7元。

常用工具6：锡纸和硅油纸，硅油纸和锡纸的作用是：减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸，有纸膜的蛋糕可以不用。锡纸和硅油纸价格2-8元左右每盒。

常用工具7：戚风蛋糕模具，用来烤戚风蛋糕的，生日蛋糕的底胚，选择阳极活底(8寸常用)，铝合金的，不粘模，比较容易清洗。预算大的，可以选三能牌子的，我买的是5.8元一个，也不错。

烘焙可备工具：

1.饼干模具：饼干模具可以很方便的切割面片，来烘烤出各种造型的饼干。

2.隔蛋器：用来分离蛋黄蛋清的。

3.披萨盘：用来烤披萨的。(8寸常用)

4.派盘：用来烤水果派的。(6寸常用)

5.蛋挞模具：用来烤蛋挞、布丁、小蛋糕用的。

6.月饼模具：用来做月饼或绿豆糕用的。

7.甜甜圈模具：用来切割甜甜圈形状的。

8.各种土司面包模具：用来烤土司面包的。

如果只是烤一些花样面包，那么烤箱自带的烤盘就够用了。

进阶蛋糕工具：

1.脱模刀：给蛋糕脱模用。

2.不沾圆形蛋糕模具：用来做芝士蛋糕的，(6寸常用)。

3.裱花台：用来给蛋糕裱花用的。

4.裱花嘴：各种造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。

5.裱花嘴转接头：连接裱花袋和裱花嘴。

6.裱花袋：用来装奶油或面糊。推荐硅胶的！

7.抹刀：用来给蛋糕抹奶油用的。

8.裱花钉：裱奶油花用的

Ⅵ 家庭烘焙需要哪些工具及原料啊

1.原始装备:烤箱一只，我还是提一嘴吧。当初因为怕自己一时兴起而半途而废，买了个十寸不到的小烤箱，本来想就烤烤饼干鸡翅就完事了。结果一发不可收拾，现在已经陆续买了烤箱本身价格八九倍的装备和材料了。
2.早期必备：只做蛋挞、披萨、鸡翅之类初级菜品（也能完成一些不打发鸡蛋也行的蛋糕和饼干）
必备工具：
a.隔热手套：必备！
b.手动打蛋器：神器，不需要打发的材料用这个就够了，比如做蛋挞的时候。话说我爸妈现在还在用筷子打鸡蛋，效率差太多。
c.锡纸：烤盘就不用洗了，你懂的
d.分蛋器：做蛋挞饼干都需要分离蛋清蛋白哒
e.筛子：有了它，面粉就不会是一团一团弄不开的了
材料：
黄油、低筋面粉、高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、奶酪，推荐一下奥尔良鸡翅的腌料（超简单，加水放鸡翅等半天烤一烤就好，重点是还很好吃）、让我把蛋挞皮也加进去吧.....
3.升级一下：开始做初级的蛋糕、饼干
升级工具：
a.电动打蛋器：打奶油、鸡蛋、黄油，都很好使，没它很影响厨艺的发挥
b.蛋糕模子:因为要做蛋糕啊
c.刮刀：太好用了，之前都不太需要和面就没买，有了这个搅拌起来很方便还不浪费粮食
d.电子秤：之前我估摸着做也没出啥问题，不过还是精确点比较好
升级材料：
可可粉、糖粉、小苏打、泡打粉、奶油、酵母
分享一下好多我买了但基本没用上的材料：
罗勒叶（做披萨好像需要，可惜我不做了）、椰蓉（准备做面包用）、吉利丁片（做布丁啥的，还没做过）、裱花工具（做泡芙的频率低因此不咋用）、饼干模具（...） 蛋挞模具（蛋挞皮什么的，淘宝买就好嘞）
总的来说，烘焙是一件非常有趣好吃的事情，没想到自己这么久还热情不减。不过如果只是想试试看，买个小烤箱练练手也是不错的选择。到时候就知道自己需要什么样的烤箱了，装备材料也依旧是那些，换个烤箱就好了。

Ⅶ 做烘焙的常用工具有哪些

（一）烘焙工具的基本知识
烤箱
建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13L 以上的家用电烤箱。
PS：如果烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9
家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点：
1）最高温度可以达到250 度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250 度。
2）可以定时60 分钟或更长时间，因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60 分钟或120 分钟的
烤箱在烤制时更方便。
3）内容积在20L 以上为宜，并且内部有至少两层放置烤盘的位置。足够的空间才可以放置比较常
用的蛋糕模具，相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外，不同的产品在烘烤时需要调整
放置的上下不同位置。
4）要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样，就可以分开控制开关，有些产品需要单独用上火
或下火时烘烤。
备注：烤箱在使用时需要提前预热，也就是设定好温度，提前打开空烧5 分钟左右，使内部达到需
要的烘烤温度。另外，烤箱买回后，在首次使用前，应用纸巾将加热管上的油擦去（某些厂家给加
热管涂油的目的，是为了避免在未销售时加热管受潮生锈），否则在使用时会有黑烟冒出。
40 摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。
50 摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微
打开烤箱门，以利于水分散发。
60 摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。
烤盘和烤网
一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等等。烤网
可以用来放置带有模具的食品，如蛋糕、各种派等等，烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食
物放置在上面晾凉。
隔热手套和烤盘手柄
是非常有用的防烫工具
打蛋器
建议采用电动打蛋器，手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以，
但对臂力和耐力，是一种近似疯狂的挑战。
用来打发鲜奶油和蛋白用，还有像黄油、奶酪等用手搅拌比较费力的原料也可以用。电动打蛋器的
功率不尽相同，一般来说功率越大，搅打的力度也越大，需要搅打的时间也越短，最好选择100 瓦
以上功率的电动打蛋器为宜。
手动打蛋器可以搅拌蛋黄、稀面糊等比较不费力的原料。相对而言，比电动打蛋器便宜很多，但不
建议用它来打发奶油或蛋白，除非你有大力水手吃过菠菜以后的臂力和耐力。
筛网
用于过筛面粉，可使面粉在使用时不结块，因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩，确保蛋糕的口感细
腻。
在我们做蛋糕，面包，饼干时，最重要的一步，是要将面粉，或与面粉混合的粉状体（如可可粉，
泡打粉，糖粉，吉士粉等）过筛。粉筛的网孔有大小之分，细孔的筛子筛出的原料会比较细，做出
的成品组织也很完美。
除了可以筛面粉等，在制作好的甜品上，均匀细致的筛一些装饰糖粉，可可粉，也是粉筛非常重要
的用途。
作为家庭烘焙而言，没必要买很大的专业粉筛，超市中直径10 厘米不锈钢或塑料网筛就很好。如
果家中有豆浆机，那么也可以使用豆浆机配送的网筛，这样就又减少了一项开支。
橡皮刮刀
用于搅拌材料。容器底部多有角度，橡皮刮刀的刀面很有弹性，容易和容器内的表层密合，轻易就
可以将材料刮起并搅拌。但购买时请留意刀面的软硬度，软质的较易用。
非常好用的混合及搅拌工具，并且能把容器倒入模具的湿面糊刮的很干净，减少浪费。
食品秤、量杯和量匙
秤
可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可，这个工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比，有了它，也可
以说成功了一半哦。
做甜点需按照配方严格称量配料。一般按重量称量的都用食品秤。按容积称量的液体用量杯，1 杯
＝240ml。极少用量的粉类和液体可以用量匙称量，量匙一般有四个规格：一大匙或叫一汤匙
（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2 小匙（2.5ml）、1/4 小匙（1.25ml），量取时如果是
粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。
备注：没有称量设备，凭估算做甜点，失败的可能性非常大，或者可以说，没有成功的可能性，除
非你是金三顺。
量勺
量勺通常是一套4 把。规格为1/4 茶匙（tea spoon）、1/2 茶匙、1 茶匙和1 汤匙（table
spoon）。
1 汤匙=3 茶匙=15ml 1 茶匙= 5ml 1/2 茶匙= 2.5ml 1/4 小匙＝1.5ml
分蛋器
用于分离蛋黄和蛋清。如果有把握，直接把蛋壳敲破，分为两半，来回倒，蛋黄和蛋清就可以分离
开来了。
冷却架
用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用，如果没有，可以用烤箱中的烤网替代。
毛刷
用来在某些甜点制作时，刷油，刷蛋液使用。
玻璃套碗

用来打发和搅拌各种原料，可以准备大小不同的数个，一套4，5 个最为合适，或用不锈钢盛器也
可。

Ⅷ 学烘焙需要什么工具

基础的高筋面粉，低筋面粉，细砂糖，酵母，牛奶等这是原料。
工具：手动打蛋器，电动打蛋器，电子秤，橡皮刮刀，打蛋盆，厨房用纸，马芬模等。

Ⅸ 烘焙工具有哪些

1.电动打蛋器:用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。

2.量杯量匙:一般为烘培中水、牛奶等液体的主要测量工具。

3.打蛋盆：搅拌蛋液、面糊、奶油之类。

4.分蛋器：分离蛋清蛋黄。

5.硅胶刷：刷油。

6.硅胶刮刀：用来切割、刮去面板尚的粘着物等。

8.面粉筛：专门针对马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、纤维素、大豆、花生蛋白、面粉、木薯淀粉等淀粉类物料及淀粉类物料的衍生物而特殊设计的筛分设备。

9.6或8寸活底圆形蛋糕模：做蛋糕的模型。

10.烘焙专用油纸及油布：垫在烤盘上使用。