① 烹调的主要工具有什么
炉灶炉灶是烹调时加热的工具，也是厨房中的主要设备。任何一个厨师，必须懂得炉灶的基本知识，熟悉炉灶的性能，掌握炉灶的使用方法，才能正确地运用各种火候，妥善地进行烹调，制出色、香、味、形俱佳的菜肴。
炉灶的结构形式、性能、效率等，对烹调具有很大的影响。一般说来，一只好的炉灶，必须具备效率高、能使燃料充分燃烧；火力强弱、大小易于操纵；符合劳动保护和便于清洁卫生。
（一）炉灶的分类1按输送空气的方法分：我们知道，空气中的氧有助燃作用，所以燃烧时必须有足够的空气，必须不断地把空气输送到炉膛中去，按输送空气的方法，一般可分为两种。
吸风灶：有烟囱设备，使灶内的热空气由烟囱向外流散，灶外的新鲜冷空气迅速地在炉膛内对流，好像把空气吸入炉膛似的，所以叫做吸风灶。这种炉灶灰膛要深，灰膛门要开着，可用烟煤、无烟煤。
吹风灶；无烟囱设备，利用鼓风设备把空气输送到炉膛内，所以叫做吹风灶，这种炉灶灰膛的门要关着，使空气集中不外流，只能使用无烟煤。
2按使用的燃料分：可分为烟煤灶、无烟煤灶、稻壳木屑灶、煤气灶等。
3按炉灶的用途分：可分为炒灶、蒸灶、烘灶、烤灶以及适合多种烹调方法的炮台灶（一个主火眼，利用余热设一、二个副火眼的灶）等。
（二）炉灶的结构用煤炉灶的结构，主要可分为三大部分。
1炉膛。炉膛是燃烧的地方，为耐火砖或耐火泥所砌成，形状呈中间宽、上下窄的腰鼓形或阶梯形，但下面比上面略宽，因上面需要火焰集中，故必须窄一些，下面堆积煤块，并要流通空气，故必须宽一些，但也不可太宽，否则浪费燃料。
2炉箅（炉栅）。为一组铁质的炉条所组成，位于炉膛及灰膛的中间，可以活动抽出，炉条的疏密根据输风方法及所用煤的种类的不同而异，一般吹风灶应密一些，吸风灶应疏一些，用大块煤应疏一些，用小块煤应密一些。
3灰膛。灰膛是排除煤灰和吸凤的地方，位于炉箅的下面，吸风灶的灰膛应深一些，可使通风顺畅；吹风灶的灰膛应浅一些，并须用砖将膛内封好，灰膛的灰门（排灰口）最好设在操作台的反面或室外，可以避免排灰时灰尘飞扬及室内温度太高，影响操作及清洁卫生。
（三）燃烧的原理燃烧是一个化学反应的过程，也就是燃料中的可燃物质与空气中的氧气化合时所产生的现象。空气供应不足或空气供应过量都会影响燃料的燃烧，因此，炉膛内的空气必须适当。
1决定空气供应量的因素具体有以下几个方面。
燃料所含挥发性物质多。例如木柴所含的挥发性物质多于煤炭，所以烧木柴时空气必须供应得多一些，而且炉子上部必须有较大的空间增加混合燃烧的机会。
炉箅上燃料堆积太厚，空气不易透入，空气供应少了一些，一氧化碳的产生也较多，因此，次要空气（从炉箅下灰门进入的空气可称为主要空气，而在炉箅上面一个小风洞进入的空气可称为次要空气，两者都有利于助燃）需要量要更多一些。
炉膛内温度低，燃料的燃烧减慢，就必须扩大通风或用鼓风来增加空气的供应量。
2根据以上的道理，增加燃烧速度，一般有以下三种方法。
增快空气的供应。空气的供应增快，可以增加燃料与空气接触的机会，又可迅速除去产生的二氧化碳，使氧化作用迅速进行。
控制燃料的大小。燃料的块形小，与空气接触的面大，燃烧的速度就越快。但燃料过分碎细会将炉箅空隙塞闭，影响主要空气的通过和透入，反而减低了燃烧速度。所以我们既要避免燃料过大，又要避免燃料过分碎小，应适当掌握才行。
提高炉膛的温度。提高炉膛内的温度，使燃料加速分解成炭和挥发性物质，可使一氧化碳和挥发性物质迅速燃烧。
其他用具烹调用具种类很多，又因各地方菜系使用习惯不同，因此，很多烹调用具很难说出统一的规格，只能将几种常用的主要烹调用具介绍于下；（一）烹调菜肴时所需要的用具铁锅（镬子）：有生铁锅和熟铁锅两种，烹调菜肴一般都用熟铁锅，煮饭和蒸锅都用生铁锅。生铁锅容易碎裂，而且传热没有熟铁锅快，所以烹调菜肴不宜用生铁锅。烹制菜肴的熟铁锅又有双耳式与单柄式两种。鉴别铁锅的质量，主要看铁色的光泽，熟铁锅以白亮为优，暗黑较差，而生铁锅以色青发亮为优。此外还必须注意锅中有没有砂眼、裂缝等缺点。
手勺：手勺是搅拌锅中菜肴，加入调味品以及将制好的菜肴出锅装盆之用具。圆形的有一长柄，柄端装有木把，手勺规格以盛量为标准。
手铲：手铲是烹制菜肴及煮饭时进行搅拌之用具。
漏勺：漏勺主要是滤油及从汤锅中取料的工具，是铁制连柄的勺子，中间很多小孔。
笊篱：用途与漏勺相仿，分铁丝，铜丝及篾竹丝三种。
网筛：网筛是作为过滤汤汁或过滤液体调味品之用具。
铁叉：铁叉是作为在沸汤中取料之用具，有一种叉头成钩形的，可防止原料滑脱。
铁筷子：铁筷子是作为在锅中溜散原料之用，与普通竹筷相似就是略长一些。
蒸笼：蒸笼是作为蒸制菜肴之用。常用的有两种，一种笼盖是平顶的，另一种是斜圆顶的，平顶的在使用时，蒸汽水会滴入原料内影响口味，以采用斜圆顶的笼盖为宜。
（二）炉灶上在生火、捅火、加煤、出灰时所需要的用具火钩：火钩是作为勾出炉底煤渣之用具。它是一根直的圆铁条，一头有钩，另一头有圆形把手，长短粗细不一，根据炉灶的大小与使用方便来决定。
火扦：火扦是作为从炉心插入，疏通煤层之用具。一头尖，一头有圆形把手，形状与火钩类似。
火钳：火钳是作为夹炉中的煤块，煤渣或杂物之用，一头为双把手（形如剪刀），另一头呈扁圆形。
煤铲：煤铲是作为铲煤灰、煤渣、加煤之用，铲头形如畚箕，上有木柄，柄端有把手。
铁耙：铁耙是作为熄炉后耙煤之用具。一头为齿耙，另一头为铁柄。
煤筛：煤筛是作为筛煤灰、煤屑之用，是用铁丝网制成的圆形筛盘。
以上所述，均系目前一般常用的各项用具。这些用具，一方面我们了解它们，学会使用，另一方面因这些用具都是若干年来一直沿用下来，有些用具的式样和效率都较差，所以需要改进和革新，以提高工具的使用价值和工作效率。烹调基础操作要求和基本功训练
② 用传统方法制作豆腐需要什么工具
石磨、可以过滤豆渣的口袋（防止豆渣流到豆浆里面）、一口大锅、一根扁担、一块H形状的架子（把架子房在大锅上在把装豆渣的口袋放上面用扁担把豆浆榨出来）。
③ 用传统方法制作豆腐需要什么工具
用传统方法制作豆腐需要的工具：石磨，盘子，木桶，纱布，水勺，千斤顶，木箱，石膏。
制作流程：
一、把豆子放在盘子里用水浸泡，一般看温度而定，约二十个小时左右,把豆子全部泡开了差不多。
二、把豆子磨成豆浆，用传统的石磨把豆子磨成豆浆。
三、磨的好的豆浆后,用开水泡汤后，再用纱布过滤，把豆渣滤出来。
四、过滤后的豆浆放进木桶里再烧开，这叫作烧浆。烧好了浆的豆浆待冷却到一定的温度才可能用石膏水点膏。
五、豆腐花开始沉淀，沉淀好的豆腐花装上箱用纱布一过滤。
六、将一层层箱子叠好，用千斤顶挤压豆腐里的水分，完成之后就成了豆腐。
④ 烧烤需要些什么工具
烧烤需要带什么工具？
工具首先要有便携的烧烤炉、环保的木炭、烧烤叉、刷子、打火机、调味料（油、盐、酱、蜂蜜、烧烤专用调味等）、刀具（便于切东西）、便携的塑料碗、有必要带几双筷子、矿泉水（或其他饮料）、别忘了垃圾袋（矗要环保）。
野外烧烤需要准备哪些工具
野外烧烤材料：
食材建议：黄瓜、年糕、薯仔、红薯、芋艿、玉米、茄子、青椒、蘑菇、小青菜、花菜、香干、小馒头、生菜、里脊肉、骨肉相连、羊肉、牛肉、小黄鱼、鸡腿、火腿肠、鱿鱼、贡丸、鸡翅中、五花肉，看看烧烤摊上啥能烤就准备啥，爱吃啥就准备啥，这个随意。
饮料：矿泉水、大雪碧、大可乐
水果：苹果、葡萄、梨等等
干果：瓜子、花生等等
工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹（夹取生食）、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、溼巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、烧烤围裙、垃圾袋
其他：小凳子、野餐垫
烧烤工具有哪些？
欧文的派对户外烧烤炉为你解答！打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹(夹取生食)、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、溼巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋。
搞烧烤要用的必备工具
烧烤架
食物镊子
小炉子（小铁盆下面倒一层灰也行）
木炭（不熏人，不破坏肉味）
要弄窜的话就准备些竹签，粗铁丝也行（注意烫手）
其它食材，自己喜欢吃什么就买什么
调料，买点胡椒，孜然，散悄辣椒，五香粉之内的就行了！其它的家里面一般都有！
自助烧烤需要什么工具，全面的好。
刷子(刷色拉油用的!),最好再带把扇子!木碳!锡纸!色拉油!辣浆辣粉!胡椒粉!孜然!碟子!筷子!竹签!桌子椅子烧烤箱和炉子如果目的地有就不用带了!牛肉串羊肉串烤鱼玉米蔬菜!虾等等看你喜欢!
自己在家烧烤需要什么工具?
材料准备：
1、烧烤用的金属签子（超市有售），就买那种一根头的。 竹签和那种叉子状的金属都不好用，竹签会烧焦的！叉子只能利用最前端，却占去很多烧烤的空间。
2、油，可以用矿泉水瓶子装，烧烤很费油，特别是想烤的嫩嫩的话。
3、刷子，刷子用来刷油和调料。
4、烧烤炉，其实就是一个铝盒，里面装了点煤饼，不过这个一般超市都有卖，大概20-30一个吧。
6、木炭，现在超市里有一箱3KG的碳卖，但是建议在家里附近的烤肉摊上买的，那里的碳质量应该更好些。
基本调紶有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等
腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。
其实烤肉的话都要腌制的．腌颂掘肢时只要放一点盐就可以了，不要放味精，因为调味料里有很多．之后就要看调料了 。
平时烧烤都需要准备哪些材料工具,? 30分
烧烤用品有：木炭、竹签、烧烤叉（一人至少一个）、烧烤架、毛刷（一个炉子至少3把）、水果刀（一个炉子一把）、锡箔纸、一次性杯子、一次性碗、一次性筷子、一次性盘子、一次性手套、纸巾、盆（装菜用）。
佐料有：油（根据你烧烤的食物野世决定买多少，我们当时买少了，然后在烧烤场地去买，贵死了）、盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉、蜂蜜、烧烤汁。
荤菜：鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡尖、火腿肠、牛肉串（我们买的现成、袋装的）、羊肉串（也是现成的）、秋刀鱼、虾。
素菜：玉米、韭菜、金针菇、香干（这几样菜不容易烤，我们买了都没怎么弄）、茄子、黄瓜、馒头、青椒（都没空去吃这个）。
水果：桔子、圣女果（尽量买时令的水果，要不然价格就会很高）。
零食：瓜子、花生。
酒水：矿泉水、雪碧、凉茶、橙汁、啤酒。
烧烤需要哪些必备材料
烧烤需要哪些必备材料?工具：
打火机、烧烤夹(夹取生食)、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、溼巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋
2、调料：调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱
烧烤需要哪些必备材料?食品：
荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、薯仔、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等
水果：香蕉、+木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等
4、饮料：矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等
烧烤需要哪些必备材料?烧烤清单
由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：
肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。
鱼虾：鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、薯仔、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠萝。
其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。
烧烤需要哪些必备材料?调料
基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒(粉)压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤18-20分钟，其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。
厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只
调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙
1.牛仔骨切粒(约3cm×3cm)，加调味料腌30分钟。蔬菜切件。
2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。
3.用烧烤炉将肉串烧熟。
鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常温政腌制30分钟用烤针穿好，然后放在烤网之上，用中火烧3-4分钟后，鸡块呈棕色，这时候鸡块翻转，继续烤另一边，3-4分钟后上碟。食用时如拌上花生酱和葱花，味道更好。
牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉盖，用中火烤约一个半小时，期间偶尔进行翻转，以使各个部分受热均匀。上碟前，可以在其部开一个“X”型的口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料，烤出来的马铃薯味道必定与众不同。
首先将红糖碾成末状颗粒，香蕉去皮，然后放入红糖粉中滚动，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮，
点上牛油，然后倒入柠檬汁和红酒。将香蕉连同煎盘放入烤炉内，盖上烤炉盖，采用间接烧烤方式烘。
15-20分钟后，香蕉已变很松软，此时将煎盘取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。
烧烤食物热量：香肠1根：90卡，鱼丸10个：100卡，150卡，全鸡翅1只：150卡，红薯1个：160卡，牛扒1块(手掌大)：250卡。
烧烤需要哪些......
烧烤需要带哪些工具
超市菜市场都有，根据需要买以下的东西就可以！
工具首先要有便携的烧烤炉、环保的木炭、烧烤叉、刷子、打火机、调味料（油、盐、酱、蜂蜜、烧烤专用调味等）、刀具（便于切东西）、便携的塑料碗、有必要带几双筷子、矿泉水（或其他饮料）、别忘了垃圾袋（需要环保）。
工具： 烤炉，木炭，叉子、锡纸，刀，碟子、筷子、牙签，纸杯，塑料手套， 纸巾食材：烧烤食材：主要有肉鱼海鲜：肉类食品是烧烤食品的主角，需要提前用盐、味精、姜汁等调料腌制，用竹签穿好。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，一定要新鲜。鲜鱿鱼直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。
蔬菜瓜果：薯仔和玉米，红薯、山药、芋头、青菜，一些水果如苹果和香蕉也可以试试。瓜子，花生，糖果，橘子，苹果，木瓜，橙子，可乐，雪碧，
面食豆制品：馒头片、面包片、豆腐块、腐竹等等，不但美味而且可以填饱肚子。烤过的面食还有养胃的作用。
调料：基本调料有食盐、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。调和油是烧烤中不可缺少的，烧烤过程中刷在食材上，可以保持食物的鲜嫩。烧烤酱超市里有售，也可以用辣酱等其他酱代替。如果担心过量食用盐分会加重肾脏负担，可选择自制一些胡萝卜酱、番茄酱等。
还有些东西根据你自己喜好而定哦，希望帮助到你~~感谢成为最佳答案
户外烧烤用具都需要什么？ 5分
郊游的户外主要带用品
1、烧烤炉
2、酒精
3、木炭
4、调料
5、刀具
6、签子
7、夹子
8、烤架
⑤ 原始人使用的工具,陶器,装饰品用什么做
一：工具：
棍棒类是找便于抓拿合手的随便使用即可.想让木棍一头有尖,就用捡拾近似于石刀石斧的旧石器或新石器砍砸、继而在粗糙的大石头上磨既得.
石器类是找利于使用的石块；新石器是把便于使用的石块进行砍砸、砍削,使之更便于使用的整形石器.
骨器类是利用动物骨头的形状,进行打磨而得.
渔具类是用细藤和粗麻拴结成大眼的古老渔网,多个人在河中拉鱼,就是现代拉网的鼻祖.
射猎器是藤弦弓和配有石箭头与骨箭头的弓箭.
二：陶器：
陶器是随着原始人定居生活的开始而生发出来的.它是用黏土烧制的器皿,质地比瓷器粗糙,通常呈黄褐色.也有涂上别的颜色或彩色花纹的.新石器时代开始大量出现.
陶器是指以粘土（陶土、灰土、灰渣等等）为胎,经过手捏、轮制、模塑等方法加工成型后,在800—1000℃高温下焙烧而成的物品,坯体不透明,有微孔,具有吸水性,叩之声音不清.陶器可区分为细陶和粗陶,白色或有色,无釉或有釉.品种有灰陶、红陶、白陶、彩陶和黑陶等.具有浓厚的生活气息和独特的艺术风格.中国早在商代,就已出现釉陶和初具瓷器性质的硬釉陶.陶器的表现内容多种多样,动物、楼阁以及日常生活用器无不涉及.陶器的发明是人类文明的重要进程－－是人类第一次利用天然物,按照自己的意志创造出来的一种崭新的东西.从河北省阳原县泥河湾地区发现的旧石器时代晚期的陶片来看,在中国陶器的产生距今已有11700多年的悠久历史.
三：装饰品：
原始人的装饰品首先是戴在脖颈上的,就是现代的项链.细藤条或麻绳穿上打了眼的骨类、贝类、特色的石头等等,原始的手镯脚镯都是.其次是头饰,古人以藤和麻系于头上或戴上兽皮,其上遍插各种鸟类禽类翎毛；地位越高的翎毛越多、越长.
⑥ 做街上的小吃豆腐脑都是需要什么工具难道用豆浆机或石磨磨吗然后用电磁炉加热
1、沧狮牌豆浆机；2、50斤汤桶3个；3、猛火炉一个或燃气炉或煤炉；4、不锈钢小盆6.个（一斤）5、桌子椅子若干；6、成老豆腐大碗、不锈钢小勺；7、运输工具。