1. 大油条的做法和配方
近年来，一款名为“台湾脆皮大油条”的街头小吃，受到了众多吃货的追捧。其脆脆的口感，有别于常规制作的油条，让人们只要吃了第一口，就会迅速地爱上它。
台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）
这款油条为何会有这么大的魅力？又是怎么制作的？
今天，一位精通此道、自己开店的面点师傅，就来跟大家分享一下。
台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）
独家配方
配料分为面料和水料，我每次和20斤干面的量，大家若要试制请自行换算。
配方：
20斤高筋面粉，13斤水，7两油，5个鸡蛋，夏天13斤水，冬天13.5斤温水。
面料：
泡打粉140克。
水料：
盐160克，小苏打30克，臭粉（碳酸氢铵）30克，糖粉（葡萄糖粉）10克，如图分开，一会直接倒面里或水里。
和面
我用机器和面。
制作图解：
1、配好的面料和水料。
台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）
2、和面机里倒入20斤干面粉和140克泡打粉，开机搅拌均匀。
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3、上称称13斤水（冬天37度），加入5个鸡蛋。
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4、倒入水料搅拌均匀。
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5、倒入和面机，盖上盖子三分钟。
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6、下面开始扒油。手沾油抓面，机器保持转动，面要抓起，抓掉7两油。
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7、然后出锅。刚出锅的面比较粗糙，这个很正常，一会揣几遍就光滑了。
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8、要求无死角揣，每一拳都要揣到盆底。
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9、这样就可以叠面了，顺时针逆时针都可以。
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10、然后再反复几次，我一般叠四五次就可以分割。
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11、接下来装袋，放冰箱，第二天就可以直接用。冰箱不能冻，否则不能用。
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和面到此结束，下面开始做面。
做面
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和好的面必须醒8小时以上才能用，18小时为最佳使用时间，自己掌握好了。
制作图解：
1、需要的工具。
台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）
2、拿出一块面。
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3、在即将扣桌上的地方洒干面，防止沾桌。
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4、打开袋子洒芝麻。
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5、扣到桌子上。
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6、再洒一层芝麻。
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7、两层都已经洒芝麻了，下面要看手法了。抓住面的头，两只手的虎口掐住面的头，不要让面头分叉。
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8、用均匀的力量拉，拉长它。
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9、注意手法。
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10、长度够了后开始找平。
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11、平度够了开始擀面。
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12、其实一看就会的，横着擀个大概，竖着擀时要用力，这样才能厚薄均匀。
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13、然后切条。
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14、切条后扫下表面，一会刷水条。
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15、刷水条。
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16、刷完水条开始扣条。
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17、扣条完毕，用刀背压条。
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18、之后可以下锅了。
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19、下面翻条，一会就成油条了。
台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）
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20、出锅后稍等控油就可以出售。
台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）
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以上就是公开版做法，不想花钱学技术，照这个教程一样能做出这么漂亮的油条，我两年前就靠这个配方起的家。
此公开版教程很多人都试用过，反映良好。
2. 想在家做台湾饭团，都要准备哪些工具
想做一个好吃的饭团大概需要哪些基本配料呢？米就不用说了，当然是糯米，因为这样的米有黏性，包起来也方便。剩下的配料就看个人喜欢了，不建议放太多种，可以挑几种放进去，不过像肉松、油条酥、黄瓜等配料可以都包进去，因为这几种可以让饭团的口感层次分明，非常不错。
图片来源网络
台湾饭团其实做起来很简单。最简单的饭团就只是用紫菜包裹着白饭团，然后往上面撒上些芝麻粒，就做好了。再进一步呢，就是往里面放一些火腿、黄瓜、酸萝卜、香菇、生菜等，最后再撒上一点肉松，就已经很好吃了。
小伙伴要想自己在家做的话，记得要用糯米做，还要记得在做成饭团前先用白米醋把米饭浇灌一次，这样做出的饭团既有香糯粘度，又不会沾手，尝起来还会有淡淡的香醋味。
3. 做街上的小吃豆腐脑都是需要什么工具难道用豆浆机或石磨磨吗然后用电磁炉加热
1、沧狮牌豆浆机；2、50斤汤桶3个；3、猛火炉一个或燃气炉或煤炉；4、不锈钢小盆6.个（一斤）5、桌子椅子若干；6、成老豆腐大碗、不锈钢小勺；7、运输工具。
4. 车仔面是台湾地区的一种特色美食小吃，车仔面是如何制作而成的
序言：车仔面是台湾地区的特色小吃，当地人非常喜欢的美食。受到了很多人的喜欢，在广东，澳门，香港附近也都可以吃到。是现在非常流行的一种便宜的街头小吃。而车仔面拥有着独特的味道，让人回味无穷。
三、自己在家也能做
车仔面中的猪蹄，菠菜，牛肚，鱼丸，陈皮，猪皮香叶等各种材料都非常丰富。而车仔面的用料不比一道大餐的用量少，所以这就是车仔面的最大特色，但是在家也可以用最简单的方法来制作，可以根据自己的口味来添加配料食材，也可以自选，虽然当年十几块就可以吃很饱的车仔面，已经走进了高档餐厅，但是味道还不如街边的小摊，所以按照以上的方法，自己在家做也是很美味的。
5. 土司蛋挞在制作过程中，需要用到哪些工具
我家的一个孩子对食物要求很高，所以我开始研究吃什么。鸡蛋派是孩子们最喜欢的小吃。自己做比较健康。酸蛋皮可以在淘宝上买到。在家里准备纯牛奶鸡蛋，加入四个鸡蛋，在鸡蛋上倒入200毫升牛奶，敲打均匀，然后插入一些面粉，将混合鸡蛋的液体放在蛋挞的皮上。在160度40分钟内，烤箱将装满90%。将其移除，并将其摊铺在体量上。上千层的效果是信任黄油隔间，一层一层地包裹它，把它滚平，然后重复。最后，把它包在一个圆筒里，像饼干皮卷轴一样切成几段，包在从一个小圆筒上切下来的表面上，像模具一样取一个非常小的碗，下面还有铝箔。锡箔的底部（卖给鸡蛋饼）是以一个小碗的形式制成的
是的，女士。