① 如何制作抠糖饼
如何制作抠糖饼如下：
步骤1
准备食材和用具（还有饼干模具忘了一起拍照）。小苏打准备小勺子上那么一点就够了。不锈钢锅铲我拿来轻压糖饼用的（不用也没关系，可有可无）
步骤2
不沾锅里倒入白糖（白糖量根据自己的需要可增减）。开中小火，用筷子一直划圈搅拌。
步骤3
转小火，加热搅拌到呈稍透明的浅棕色，加入一点点食用小苏打。
步骤4
搅拌，变色，一直搅拌到颜色均匀。（注意火要小，不然易变成焦糖口味且颜色也会太深）
步骤5
倒在不锈钢盘子上，分成一个个圆形，注意间隔分开点稍过几秒，表面开始凝固（但不能很硬）用不锈钢铲子的平面或家中其他平的工具轻压糖饼，然后马上用金属的饼干模具压入糖饼，不要压到底但接近底，自己把握程度，（从糖饼反面看可以看到印痕）
步骤6
等完全冷却，从原先的容器中抠下来，完成。
糖饼的烹饪技巧：
1、注意把控火候，不要糊掉。
2、小苏打只要一点点就够了，不然糖饼气泡会太多，而且影响口感。
3、按压糖饼的时机很关键。太早会粘，太晚糖饼变硬了只能压得比较浅层。
4、一定要等完全冷却再抠下糖饼，不然易断。
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