1. 开粥店做粥用什么工具最好
用那种比较大的锅，一一次性就可以煮很多粥，常州的话用那种不锈钢的圆筒可以稍微保温一点的那种勺子的话，可以用以前家里喝水用的勺子。
2. 煲粥用什么锅好
煲粥时，砂锅是首选。砂锅不仅能用来煲汤，煮粥时还能保持粥的粘稠度，让粥更加美味。高压锅也是煮粥的好工具，虽然耗电较多，但用它煮出的粥营养丰富且安全。电砂锅虽然煮粥时耗电较大，但用这种锅煮出来的粥营养丰富且安全。上述几种锅都适合用来煮粥。
煮粥时，先用冷水浸泡米半小时，让米粒膨胀，这样熬粥时会节省时间，且熬出的粥口感更好。使用开水煮粥，避免了糊底的问题，而且比冷水熬粥更省时。煮粥时先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。煮粥时注意火候的变化，这样可以熬出粥的香味。
煮粥时，开水下锅后需要搅拌几下，盖上锅盖转小火熬煮约20分钟后，开始不停搅拌，持续约10分钟，直到粥呈酥稠状出锅为止。粥熬至文火约10分钟时，可以点入少许色拉油，这样不仅能让成品粥色泽鲜亮，入口也会更加鲜滑。
煮粥时，火候的转换非常重要。大火煮开后转小火，能让粥的香味充分释放。在熬粥的过程中，注意适时搅拌，可以避免粥底糊底，同时也能让粥的口感更加细腻。
在煮粥的过程中，加入少许色拉油不仅能增加粥的光泽，还能让粥的口感更加鲜滑。煮粥时的火候控制和搅拌技巧，对粥的口感有着重要的影响。正确的火候转换和适时的搅拌，可以让粥的味道更加浓郁，口感更加细腻。