Ⅰ 农村豆豉最原始做法
农村豆豉最原始做法如下：
材料/工具：大豆、水、碗、玻璃罐、盐。
1、首先，选择新鲜的大豆，并将其浸泡在清水中，加入适量盐，通常需要浸泡一整夜。然后将浸泡好的豆子捞出，晾干备用。
发酵豆豉注意事项
1、选择新鲜优质的豆豉。在购买豆豉时，选择干燥、完整、没有异味的豆豉。最好选择有信誉的品牌或供应商，以确保产品的质量。
2、注意储存环境。将发酵豆豉存放在干燥、阴凉、通风的地方。避免阳光直射和高温环境，以防止豆豉变质或发霉。
3、控制发酵时间。发酵豆豉的质量和口感与发酵时间有关。根据个人喜好和食谱要求，控制好发酵的时间，避免过长或过短的发酵，影响口感和品质。
4、适量使用。发酵豆豉具有浓郁的味道，所以在烹饪时应适量使用。根据菜肴的口味和个人喜好，添加适量的发酵豆豉即可，避免使用过多导致味道过于浓烈。
Ⅱ 做豆豉的黄豆怎么发酵
黄桶：用作浸泡黄豆使用；甑：蒸煮时盛黄豆的容器，分前甑和后甑；坛子：经制曲后的黄豆发酵时的容器；簸箕：制曲时的用具；箩筐：黄豆出甑和下曲的容器；漏斗：制曲后的黄豆装坛时的辅助工具；翻板：黄豆制曲时进行翻料的工具。 制作方法 原料选择：酿制的原料多取自涪江流域的黄豆，这种大豆颗粒大小如花生仁，酿出的豆豉质量最佳。 生产时间：选择在冬、春两季，温度低，发酵效果好，尤以冬季生产贮存到次年六月的成品质量最佳。 工艺严格，制作考究：潼州豆豉泡料要求的温度在40～50℃。蒸料使用木甑（蒸桶），火力要猛，蒸制时间可随季节气温不同灵活掌握，一般在2.5小时左右。蒸料当中要上下翻动一次。蒸料上架后保持适当温、湿度，任其自然发酵。大约经过15～21天，菌丝茸毛长稳，有香味散出即可下架。下架后，加盐、白酒、水，拌匀后入坛封存。坛用泡菜坛，密封水槽不能缺水。后熟期约需9～12个月。 贮存：潼川豆豉只要注意密封，一般可存放5～6年。此豆豉经长时间贮存后，质量愈变愈好。
食材明细
主料：
黄豆。
调料：
盐、辣椒粉、花椒(花椒粉)、白酒(一定要高度酒)。1黄豆洗净泡发几个小时。 2泡成上图那样。 3泡好沥干水4放锅里煮熟。 5黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发，
摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。
6一周后的样子<或者10天左右>
看看这发霉的样，是不是不敢吃呢
但这豆豉就得经过这过程呢
想想那臭豆腐发酵更加恐怖呢，大家不也吃了吗？
不是说眼不见为净吗
可以用手把毛给拔掉一些。 7做豆豉的调味料:盐 辣椒粉 花椒<花椒粉> 白酒<一定要高度酒>。
8把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油哦!然后放盐。
9放盐搅匀。10花椒
我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香。
于是我听老妈的，那就放点整粒的花椒吧。
11我怕到时候整粒花椒太麻了,我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉。
12放辣椒粉
辣椒粉多少根据自己的口味13放高度白酒
这一部很重要，不放酒豆豉容易坏。
14全部拌匀后装入食品袋,绑紧，放好。过两天打开尝尝味道够不够。根据自己的口味,差什么味就加什么味。过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！豆豉是越存越香的。
Ⅲ 豆豉怎么做出来的
豆豉的做法如下：
工具/原料：黄豆、锅、水、盐、盆、纱布、布、白酒。
1、准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。
