A. 手工米粉怎么做有弹性
制作手工米粉，首先要选用至少存放两年的老米，这种米更具有弹性，口感更佳。
其次，将米浸泡在温水中，夏季约需30分钟，冬季则需更长时间。将米捞出后，用布包裹过夜进行发酵。
第二天，可以将米浆过滤，保留适量水分，确保米粉口感。
接着，将米浆团放入开水中煮制，取出后用千斤顶压成米粉团，煮至粉团表皮熟透。
然后，将米粉团打团，揉捏至有弹性。如果没有压榨机，可以使用有小孔的布袋代替。
将米粉放入榨粉机中榨出，粉条直接掉入开水锅中烫煮，数秒后捞出。
最后，将煮好的米粉放入碗中，加入碎猪肉、葱花、紫苏、酱油、大头菜、豆腐干、花生油，即可制成美味的手工米粉。
制作过程中，每一步骤都需严格操作，才能确保米粉的弹性与口感。通过不断摸索，将这门传统技艺传承下去，让中华美食得以发扬光大。
B. 纯手工米粉怎么做
一、材料准备：
1、主料： 大米
2、辅料： 水、 豆浆机。
二、制作方法：
把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。
舀浆上笼，用旺火蒸熟。压条晾凉，收存。
三、相关知识：
手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回忆。