❶ 家庭制作月饼的材料和步骤
芝麻花生月饼（没有用月饼粉那些的）
【工具】月饼模具
【材料】花生油 蜂蜜 普通面粉 花生米 黑白芝麻 核桃仁 白糖
【步骤】
1. 盆中倒入花生油 蜂蜜拌匀加入面粉，揉成光滑的面团（醒一个小时左右）
2. 花生米 芝麻 核桃仁放锅里炒一下炒香，放凉以后用擀面杖压碎花生米 核桃仁
3. 压碎以后的材料倒入碗中，加入黑白芝麻 白糖 蜂蜜 炒熟的面粉，混合在一起拌匀再倒入适量清水（根据情况而定）
4. 把馅儿揉成小球备用，把醒好的面条揉搓成长条，分成大小相同的面团，揉成圆球
5. 把皮压扁包入馅料揉成圆球，再用模具压出花边
6. 烤箱预热，放入月饼烤5分钟左右
7. 打一个蛋黄加清水拌匀，时间到取出月饼刷上蛋液，再烤15分钟左右，烤好以后取出放凉保存，第二天回油了更好吃
蛋黄陷月饼（用了月饼粉）
【工具】月饼模具
【材料】
1. 中筋面粉 月饼粉 无蔗糖转换糖浆 花生油 水 （面皮）
2. 蛋黄（陷儿）
3. 鸡蛋黄一个 水 玉米淀粉（蛋黄水）
【步骤】
1. 鸡蛋黄，面粉加盐1：1比例，密封腌制（最好提前一天晚上准备好）
2. 转换糖浆加水搅拌均匀，再倒入花生油搅拌均匀，再倒入面粉，揉成光滑的面团，密封醒1个小时左右
3. 可以在准备好的鸡蛋黄外面再包一层馅儿（莲蓉，豆沙这种其实可以在网上买）
4. 月饼皮醒好以后揉成小球，包入蛋黄馅揉圆用模具压出花边
5. 烤箱预热烤5分钟左右定型，时间到取出月饼刷上蛋液，再烤15分钟左右，烤好以后取出放凉保存，第二天回油了更好吃（一般烤出来是软的，是正常的，放凉就会硬）
❷ 做酥皮月饼有工具吗
看个人情况，使用器具：月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。
材料及份量：花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、鸡蛋。
步骤：
1），将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。
2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1）的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。
3），面粉用网筛筛过后倒入2）中，搅拌均匀成为面皮。
4），撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。
5），将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。
6），手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿。
7），月饼模撒入薄薄一层面粉，将6）压入模子中，左右敲打一次，便可将成形的月饼打出。
8），鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。
9），将8）放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。