❶ 做卤菜生意要准备哪些东西
开好一个卤菜小吃店要注意哪些？做哪些哪些准备？
顾客定位
小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。
地点选择
只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站，码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。
店面布置
最基本要做到窗子整洁，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。
价格品种
价格方面，最好是适应大众化的价位，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，卤菜即可。
经营策略
价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。
烹煮小吃时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，另外，小吃也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的小吃比南方地区的小吃要淡些。在不同地区开设小吃店，则应照顾本地人的饮食习惯。
开张必备
开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。
❷ 卤菜店装修需要配备什么
卤菜店装修必备要素
一、装修基础配备
1. 墙面装修：选择易于清洁的材质，如瓷砖或防霉墙漆。
2. 地面材料：使用防滑、耐磨损的材质，确保顾客安全。
3. 照明系统：充足的照明，突出菜品的新鲜度和色泽。
4. 通风设备：良好的通风系统，确保店内空气流通，避免食物异味。
二、功能区域划分及设备配备
1. 储存区：用于存放食材和调料，需有空调或通风设施保持良好环境。
2. 操作台：配备齐全的制作工具和设备，如卤制锅、调料架等。
3. 展示区：展示各类卤菜产品，需有展示柜和陈列架。
4. 顾客用餐区：提供舒适的用餐环境，包括桌椅、餐具等。
三、其他重要配备
1. 监控设备：安装监控摄像头，保障店铺安全。
2. 收银系统：现代化收银设备，提高交易效率。
3. 装饰元素：与卤菜风格相匹配的装饰物，营造独特的店面氛围。
详细解释：
1. 装修基础配备：
* 墙面、地面装修是基础，选择耐用、易清洁的材质能确保长期使用的便利性和卫生要求。
* 照明系统对于展示菜品至关重要，应确保光线充足且柔和，避免菜品色泽失真。
* 通风设备必不可少，良好的通风有助于保持店内空气清新，防止食物异味积聚。
2. 功能区域划分及设备配备：
* 储存区需保证食材和调料的存储安全，环境控制十分重要。
* 操作台是制作卤菜的核心区域，齐全的设备和工具能提升制作效率。
* 展示区的设计要能够充分展示产品特色，吸引顾客。
* 顾客用餐区要提供舒适的环境，增加顾客停留时间和回头率。
3. 其他重要配备：
* 监控设备确保店铺安全，防止盗窃等事件发生。
* 收银系统要现代化，提高交易效率，减少人工错误。
* 装饰元素能够提升店铺的整体氛围，与卤菜风格相匹配的装饰能让顾客更加印象深刻。这些配备共同构成了卤菜店的基本装修需求，确保店铺的正常运营和顾客的舒适体验。
❸ 摆摊卖卤菜需要准备哪些东西啊
摆摊卖卤菜是一个相对低成本的创业方式，但要想做好，需要准备充分。以下是一些基本的准备事项：
选址与许可：选择合适的地点非常关键，需要根据目标顾客群体的流量来选择，如居民区、商业街或学校附近等。同时，必须了解并遵守当地的商业规定和卫生标准，申请必要的营业执照和食品经营许可证。
设备与工具：基本设备包括大型卤锅、燃气灶、操作台、展示柜、保温设备、切菜板、刀具、夹子、滤网等。这些工具需保证食品加工过程的卫生和效率。
原材料采购：卤菜的原材料选择至关重要，包括各种肉类、豆制品、蔬菜等。应选择新鲜、高质量的原料，并根据顾客喜好调整采购种类和数量。同时，卤水调料如酱油、五香粉、八角、桂皮等也需要准备充足。
卫生与安全：食品安全是重中之重，需要准备足够的清洁用品如消毒液、一次性手套、口罩、防水围裙等。保持摊位及设备的清洁，定期进行消毒处理，确保食品安全卫生。
包装材料：为方便顾客携带，需准备适当的包装材料，如食品级塑料袋、纸盒、一次性餐盒等。同时，也可准备一些餐具，如筷子、纸巾等。
初步处理与卤制：原料的初步处理包括清洗、切割等，需在摊位设置合适的处理区域。卤制过程中要控制好火候和时间，保证食物的味道和质感。
营销策略：可以通过悬挂招牌、发放传单、利用社交媒体等方式来吸引顾客。提供试吃、设置忠诚顾客奖励等也是不错的选择。
资金管理：合理定价，既要保证利润，也要考虑竞争对手的定价和目标顾客的消费能力。同时，详细记录每天的收支情况，以便调整经营策略。
总之，通过以上这些步骤的周到准备，可以有效地开展卤菜摊点的业务，逐步吸引并积累顾客，实现稳定盈利。每一步都不可忽视，特别是在食品安全和顾客服务上下功夫，将有助于摊点的长期发展。