㈠ 冰冻金枪鱼用什么锯开
1. 冰冻金枪鱼在解冻后应使用专门的工具进行分割，以保持其品质和口感。
2. 解冻金枪鱼时，可采用自然解冻、流水解冻、温盐水解冻或冷藏库缓慢解冻等方法。
3. 温盐水解冻法是一种较为常见的解冻方式，通过在约40℃的温水中加入食盐（浓度大约为3%），将冷冻金枪鱼块浸泡约1—3分钟，然后用吸水纸或毛巾将表面水分吸干。
4. 解冻后的金枪鱼块应使用干净的吸水纸或毛巾包裹，放入冰箱冷藏室（0-4℃）保存约30分钟左右。
5. 在食用前，将金枪鱼块切分为适合入口的大小。专业分割通常由专业人士使用专门的工具进行，而家庭或酒店则可对已分割好的金枪鱼块进行简单的去皮、去血合肉、去筋膜等处理，然后按部位分开并切成小块。
6. 金枪鱼切法有两种：平切和引き切り。平切是利用刀本身的重量来切，将食指轻轻放在刀背根部对准鱼身，力道要掌握得当。引き切り则是从鱼肉块的左侧，与砧板成一定角度出刀，左手按住即将被片下的部分，做到受力均匀。
7. 食材熟成在西餐中被称为"aging"，指的是经过一定时间的冷藏保存后，肉质变得柔嫩多汁，具有良好的风味。金枪鱼也需要时间的催化，解体秀虽然是鱼市最令人期待的部分，但并不是品味鱼肉最好的时机。