Ⅰ 白族赶马人的“茶道”及“茶俗”
在华夏大地的茶文化中，白族赶马人的“茶道”与“茶俗”独树一帜。茶，自古就被誉为“万病之药”，在中国，它不仅是日常饮品，更是养生保健的重要元素。中国作为茶的故乡，素有“茶叶王国”之称，孕育出丰富的茶文化，包括品茶、茶道、茶俗等多元形态。
唐朝时期，茶道已初具规模，陆羽的《茶经》详细记载了诸如清平茶、大唐贵妃茶等多样的茶艺。清平茶道讲究繁复的程序，如备器、鉴茶等十六步，体现了宫廷的雅致。而文士茶道则以诗赞、品茶等十二道程序，彰显文人的风雅。禅茶则融入了佛学精神，是一种朴素的民俗茶艺。
鹤庆白族赶马人的“茶道”，即“锅头茶俗”，融合了行业茶艺与民俗传统，具有浓厚的地方特色。它包括开市茶、开稍茶等多种形式，其中开市茶尤为特殊。每年马帮出行前，马锅头会聚首品饮，茶叶由首趟运茶的货主赠送，象征着好运与平安。这一习俗在马王庙或山神庙中举行，旨在祭祀马神，祈求平安，同时商议运输计划和分配方案，凝聚了团结与互助的精神。
白族赶马人的“茶道”不仅是生活习俗，更是一种精神寄托和文化传承。它体现了人与自然、人与社会的和谐共处，是茶文化多样性的生动体现。