❶ 摊煎饼的工具叫什么
就叫煎饼铲子、铁饼铲。
摊煎饼的做法：
首先把面和成面糊，稀稠程度就像外面煎饼摊那种，自己慢慢的掌握。
❷ 做煎饼的工具
配套工具是四件套：毛刷、铲子、竹刮板、竹蜻蜓
毛刷:刷油、烧烤、刷酱
毛刷的是天然猪毛和部分棕毛做的，所以有时候里面会有几根黑色的毛，因为这样的毛刷质地比较硬，用途比较广可以当烧烤刷，刷油的刷子这样相对于羊毛刷更耐得住高温！
铁铲：铁板烧、翻煎饼等
配套的铲子是铁制的，使用完需要保持清洁！铁铲的主要作用的话还是用来煎饼翻面的时候起下边缘，还有做铁板烧等的时候可以发挥很好的作用
竹刮板：摊面饼，刮面
刮板是用天然楠竹做的，没有油漆，啥都没有，纯天然的。刮板和竹蜻蜓的作用大致相同，刮板适合用于面糊比较稠的时候，例如杂粮煎饼（脆），或者是春卷皮等，用刮板的时候，面糊最好在锅的边缘上，按顺时针或者逆时针画圆就可以了。
竹蜻蜓：摊面饼
竹蜻蜓和竹刮板是一样的都是天然楠竹做的，没有油漆，纯天然的。竹蜻蜓使用的话更偏向用于面糊相对较稀的时候，例如煎饼果子、鸡蛋饼等。将面糊舀在锅的中间，在从中间画圆。
做煎饼不是说买一套工具买一个锅就能立马成功的，我们卖的是锅，是工具，不是魔术，买来一变就成功，做什么东西都是一个熟能生巧的过程。我自己也是做了很多次，才能把这个面饼摊圆，刚开始也是很丑。
❸ 做杂粮煎饼需要哪些工具
一、工具：
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。 制作煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。
二、制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，）。
2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
三、 面糊制作：
1、 材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
2、制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
四、 脆饼制作：
2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐（就是我们做饭用的调料小勺）、一个鸡蛋；每2斤面可以炸60个脆饼。制作顺序：将0.3斤色拉油、半勺盐加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好（面的软硬程度见VCD中的脆饼制作）放置30－50分钟待用。 （具体制作过程请参考VCD录像）
五、 辣酱制作：
买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1个胡萝卜（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。辣酱的制作不一定按照此法制作，因为每个地方有不同的口味，可以因地制宜。
六、 甜面酱制作 ：
到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺淀粉倒入5分之1杯水中搅匀，将白芝麻磨成粉待用。现将搅匀的淀粉水倒入锅中缓慢烧热，再将烧的变稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点――十三香，和鸡精等来提高香味。
七、 炉温控制 ：
用炉子上的进风插板控制火的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式泥炉子）。
八、 摊煎饼 ：
摊煎饼是整个程序中最关键的步骤，用书面文字不能表达清楚，请看VCD教学光盘实录。刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。制作煎饼的过程中摊煎饼的速度和手法是关键，所以我们建议你花3--5天时间（每天6小时）练手法和速度。速度慢了煎饼肯定会太厚而成本增加，手法不熟练摊出的煎饼会有的地方厚有点地方薄而不均匀。刚开始练手法很辛苦，但摊煎饼就是挣这份辛苦钱，只要迈出第一步一切就显的那么光明而有“钱”途！
煎饼果子里的薄脆也叫果别儿，
原料：面粉500克， 矾12.5克， 面碱14.5—15克 ，精盐10—12克 ，温水370克 。
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸 制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面
❹ 有木有人知道卖鸡蛋饼或煎饼果子的小摊上用的那种把面糊摊匀的工具叫什么
煎饼时把面糊摊匀的工具有几种，最常用的一种叫耙子或竹蜻蜓，是用竹子做的，形状类似竹蜻蜓，斜口设计，可用来摊开鸡蛋、煎饼等，可拆卸安装，清洗时较方便。
❺ 摊煎饼的工具
把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡，这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分将其彻底化后，就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成，有上下两块叠在一起。盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上开了两个小洞，可以将料混着水一勺一勺的加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎，从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马、牛或驴等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
❻ 煎饼果子所用的全套工具
饼铛，火炉，这两个是配套的，刷子，油，甜面酱和辣酱，鸡蛋，绿豆小米面糊，葱花，香菜，油条和薄脆
❼ 煎饼用的工具
在我们的日常生活，我们可能都见过煎饼的商人吧。每一次历经卖煎饼的地区，大家是否都要想去选购一些煎饼来吃呢?殊不知，可能大伙儿忽略了一个较为重要的问题，那便是用哪种专用工具来制做煎饼，它是我们在日常生活中制做煎饼的基本规定，因此 我们应当要了解用什么专用工具去制做煎饼。
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做煎饼果子的工具
坚信作为吃客的大家，应当对特色美食的抵抗力是较为基础薄弱的吧，由于大家时刻都要想品味每一个地区的特色美食，因此 大家对煎饼的掌握也是比较多的，因此 建议大家能够 试着一下煎饼的制做。
做煎饼的专用工具?假如你想干煎饼，那么专用工具是务必要提前准备的。下边融合我7年制做煎饼的工作经验，为大伙儿介绍一下做煎饼的专用工具的常见问题。
方式 /流程
1. 最先我们做煎饼的专用工具大致有：煎饼锅，灶，面浆桶，刮刀/铁铣，铁铲，软毛刷，油擦子，三轮车。
2.煎饼锅：尺寸要适合，材料要经久耐用，我建议大伙儿采用熟铁原材料的锅，牢固经久耐用基本上是用不烂的。尺寸得话在45厘米上下就可以，很大得话成本费会增，很小会让消费者觉得不值得。
3.灶：现阶段就二种最流行，便是燃煤的和烧气的，我这里如今都是烧气的，每日的成本费在2零元上下，烧气的优势便是便捷灵便，一般人没生过煤火得话，用煤球炉很耗时费力的，每日得提早40分钟取火。
4. 面浆桶：便是我们用于放煎饼面浆的，用桶或是盆都能够，这一依据自身的状况选择就可以了。
5. 板/铁铣，铁铲，软毛刷，油擦子：这种实用工具都能够在本地的五金店内购到，铁铣和油擦子没有卖现有的，能够 自己做一个，非常简单的。
6. 三轮车：这一主要是对于摆摊儿流动性运营的小伙伴们，假如开实体店得话，这一就无需提前准备了。针对车，现阶段大伙儿用的数最多的便是三轮车，一般的农贸批发市场里300多就能买一辆，如果期待省劲得话，能够 买了电动式的，花销在2000上下。或是本地规定环境保护，就需要提前准备一个早餐车了。现阶段就这三种车最好。、
以上是有关煎饼用哪种专用工具制做的详细介绍，坚信大家看了以后，应当了解在日常生活中制做煎饼需要采用什么专用工具了吧。以便让大家取得成功的制做出煎饼，我们建议大伙儿要先准备好制做煎饼的专用工具才来开工，那样才不容易导致错乱。
❽ 摊菜煎饼需要哪些工具
煎饼锅。
首先我们要准备一个煎饼锅，用来进行煎饼果子的制作，另外我们需要考虑一下，煎饼果子要做多大的，如果要做脆皮煎饼，那么选锅的时候，需要准备一个大一点的锅，如果只做软煎饼，那么就用40到50cm的煎饼锅就可以了。锅要选择稍微厚一点的，太薄了对于新手来说比较难操作。
❾ 摊煎饼皮用的像拖把一样的工具叫什么
自己也可以做。淘宝上搜索 摊煎饼工具，刮板就有了
❿ 做煎饼果子的工具有哪些
1、我们做煎饼果子的工具大体有：煎饼锅，灶，面糊桶，刮板/耙子，铲子，刷子，油擦子，三轮车。
2、煎饼锅：大小要合适，材质要耐用，我建议大家选用熟铁材料的锅，结实耐用基本上是用不坏的。大小的话在45公分左右即可，太大的话成本会增，太小会让顾客感觉不值。
3、灶：目前就两种最主流，就是烧煤的和烧气的，我这里现在全是烧气的，每天的成本在20元左右，烧气的优点就是方便灵活，一般人没生过煤火的话，用煤炉很费时费力的，每天得提前40分钟生火。
4、面糊桶：就是我们用来放煎饼果子面糊的，用桶或者盆都可以，这个根据自己的情况来选就行。
5、板/耙子，铲子，刷子，油擦子：这些小工具都可以在当地的五金店内买到，耙子和油擦子没有卖现成的，可以自己做一个，很简单的。
6、三轮车：这个主要是针对出摊流动经营的朋友们，如果开店的话，这个就不用准备了。对于车，目前大家用的最多的就是三轮车，一般的农贸市场里300多就能买一辆，要是希望省力的话，可以买个电动的，花费在2000左右。或者当地要求环保，就需要准备一个早餐车了。目前就这三种车最合适。